kacche aam ki chutney
kacche aam ki chutney
गर्मियों का मौसम आते ही बाजार में कच्चे आम आने लगते हैं. कच्चे आम से कई तरह की डिशेज बनती है, लेकिन इन दिनों कच्चे आम की चटपटी चटनी सबसे ज्यादा पसंद की जाती है. इसका खट्टा-तीखा स्वाद साधारण खाने को भी खास बना देता है. रोटी, पराठा, दाल-चावल या स्नैक्स के साथ यह चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है.
गर्मियों में कच्चे आम की चटनी क्यों है खास
कच्चे आम की चटनी गर्मियों में स्वाद के साथ-साथ ताजगी भी देती है. इसमें मौजूद खट्टापन भूख बढ़ाने में मदद करता है. खासकर घर में बने पराठे या साधारण दाल-चावल के साथ यह चटनी बेहद स्वादिष्ट लगती है.
इसके अलावा कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत भी नहीं होती. घर में मौजूद सामान्य मसालों और हरी सामग्री से इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है.
चलिए जानते हैं कच्चे आम की चटनी बनाने का तरीका
कच्चे आम की चटनी बनाने के लिए कुछ सामान्य सामग्री की जरूरत होती है. इसके लिए 1-2 कच्चे आम, 3-4 हरी मिर्च, एक मुट्ठी हरा धनिया, 4-5 लहसुन की कलियां और थोड़ा सा अदरक लेना होगा. इसके अलावा स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच भुना जीरा और थोड़ा सा पुदीना भी इसमें मिलाया जाता है. ये सभी सामग्री चटनी को ताजगी भरा स्वाद देती हैं.
अगर आप चटनी में थोड़ा अलग स्वाद चाहते हैं तो इसमें सरसों का तेल और थोड़ा सा मिर्च के अचार का मसाला भी मिला सकते हैं. इससे चटनी का स्वाद और भी ज्यादा बढ़ जाता है.
ऐसे बनाएं स्वादिष्ट कच्चे आम की चटनी
सबसे पहले कच्चे आम को अच्छी तरह धोकर छील लें और उसके छोटे-छोटे टुकड़े कर लें. इसके बाद मिक्सर जार में आम के टुकड़े डालें. अब इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, लहसुन की कलियां और थोड़ा सा अदरक डाल दें.
इसके बाद इसमें नमक, भुना जीरा और थोड़ा सा पुदीना डालें. अब मिक्सर में थोड़ा सा पानी डालकर इन सभी चीजों को अच्छी तरह पीस लें, ताकि चटनी बारीक और स्मूद बन जाए.
चटनी तैयार होने के बाद इसे एक बाउल में निकाल लें. अब इसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें. अगर आपके पास मिर्च का अचार है तो उसका थोड़ा सा मसाला भी इसमें मिला सकते हैं. इससे चटनी का स्वाद और ज्यादा तीखा और लाजवाब हो जाता है.
किसी भी खाने के साथ खा सकते हैं
कच्चे आम की यह चटनी रोटी, पराठा, चावल या स्नैक्स के साथ आसानी से खाई जा सकती है. कई लोग इसे दाल-चावल के साथ भी पसंद करते हैं.
गर्मियों में जब खाने में ज्यादा मसालेदार चीजें खाने का मन नहीं करता, तब यह हल्की और स्वादिष्ट चटनी खाने का मजा बढ़ा देती है.
चटनी खाने के फायदे
गर्मियों में कच्चे आम की चटनी खाने से पाचन तंत्र बेहतर होता है क्योंकि इसमें फाइबर और पाचन को बढ़ाने वाले तत्व पाए जाते हैं, जिससे खाना आसानी से पच जाता है और गैस या अपच की समस्या कम हो सकती है. गर्मी के मौसम में इसे खाने से शरीर को ठंडक मिलती है और लू से बचाव में भी मदद मिलती है. कच्चे आम में विटामिन C भरपूर मात्रा में होता है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाने में सहायक होता है और मौसमी बीमारियों से बचाव करता है. कच्चे आम में मौजूद जरूरी मिनरल्स और पोषक तत्व शरीर को ऊर्जा देने में भी मदद करते हैं और थकान को कम कर सकते हैं.