Paaneer Lababdar (Source: Getty) Paaneer Lababdar (Source: Getty) 
पनीर लबाबदार, एक लोकप्रिय भारतीय डिश है, जिसे रेस्टोरेंट्स में खास तरीके से बनाया जाता है. लेकिन कई लोग इसे घर पर भी बनाने की कोशिश करते हैं, लेकिन फेल हो जाते है. लेकिन अब इसे घर पर बनाना आसान हो गया है. इस रेसिपी को अपनाकर आप सरल तरीके से इस स्वादिष्ट डिश को घर पर बना सकते हैं. यह डिश गार्लिक नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसने पर और भी लाजवाब लगती है.
रिच ग्रेवी का राज
इस रेसिपी की खासियत इसकी रिच और क्रीमी ग्रेवी है. इसे बनाने के लिए काजू और खरबूजे के बीज का उपयोग किया गया है. काजू और खरबूजे के बीज इस ग्रेवी को गाढ़ा और रिच बनाते हैं. ग्रेवी में टमाटर, प्याज, अदरक, लहसुन और मसालों का मेल इसे स्वाद देता है. इसे तैयार करने के लिए सामग्री को धीमी आंच पर पकाकर, ठंडा करके और फिर मिक्सर में पीसकर एक फाइन पेस्ट बनाया जाता है.
पनीर को टॉस करने का तरीका
पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले हल्के मसालों में टॉस किया जाता है. पनीर को हल्के मसालों में टॉस करने से उसका टेक्सचर बेहतर होता है और ग्रेवी में डालने पर वह टूटता नहीं. पनीर को हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और नमक के साथ टॉस किया गया और फिर ग्रेवी में मिलाया गया.
तड़के का महत्व
ग्रेवी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए टमाटर और प्याज के मसाले का तड़का लगाया गया. इसमें जीरा, अदरक-लहसुन पेस्ट, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर का उपयोग किया गया. तड़के में ग्रेवी को छानकर मिलाया गया और इसे 5-6 मिनट तक पकाया गया.
फाइनल टच और परोसने का तरीका
ग्रेवी में पनीर डालने के बाद, इसमें फ्रेश क्रीम, मक्खन, कसूरी मेथी और गरम मसाला मिलाया गया. ग्रेवी में ग्रेटेड पनीर डालने से इसका टेक्सचर और भी मजेदार हो जाता है. आखिर में इसे ताजा धनिया डालकर परोसा जाता है. यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि इसे बनाना भी आसान है. इसे गार्लिक नान, बटर नान या तंदूरी रोटी के साथ परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका आनंद लें.