Litti-Chokha
Litti-Chokha
बारिश का मौसम जारी है. इस मौसम में कुछ चटपटा खाने का सभी का मन करता है. यदि आपका भी मन कर रहा है तो हम आपको एक ऐसे व्यंजन का नाम बता रहे हैं, जिसे खाने पर मजा तो आएगा ही इसके साथ ही शरीर के लिए भी फायदेमंद होगा. जी हां, हम बात कर रहे हैं लिट्टी-चोखा की. आप घर पर झटपट लिट्टी-चोखा बनाकर खा सकते हैं. हम आपको लिट्टी-चोखा की रेसिपी और इसे बनाने के तरीकों के बारे में बता रहे हैं. अब आप देरी मत कीजिए, आज फटाफट बनाकर लिट्टी-चोखा खा ही लीजिए.
लिट्टी-चोखा
बिहार और यूपी का बहुत ही फेमस व्यंजन लिट्टी-चोखा है. यहां के लोग बड़े ही चाव से इसे खाते हैं. हालांकि अब लिट्टी-चोखा के स्वाद का आनंद देश ही नहीं बल्कि विदेश के लोग भी खूब उठा रहे हैं. प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी भी लिट्टी-चोखा को खाकर इसकी बड़ाई कर चुके हैं. लिट्टी एक प्रकार का गोलाकार भरवा भोजन है, जो सत्तू से भरी होती है. चोखा आग में पकाए हुए आलू, बैंगन और टमाटर से बना एक साइड डिश है.
लिट्टी-चोखा सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद
1. लिट्टी-चोखा में लगभग न के बराबर तेल और मसालों का इस्तेमाल किया जाता है.
2. सत्तू में फाइबर, प्रोटीन, कैल्सियम, आयरन और मैग्नीशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं.
3. आलू, बैंगन और टमाटर से बनने वाले चोखे में आयरन और ब्लड को बढ़ाने वाले मिनिरल्स पाए जाते हैं.
4. लिट्टी-चोखा खाने से शरीर में दिन भर फूर्ती बनी रहती है.
इन स्टेप्स को फॉलो करके बना सकता हैं लिट्टी और चोखा
1. आइए सब से पहले चटपटी लिट्टी की रेसिपी जानते हैं.
2. आटे को अजवाइन, नमक और हलका घी या तेल डाल कर थोड़ा मुलायम सान कर रख दें.
3. इसके बाद प्याज, मिर्ची, अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती को बारीक काट लें.
4. फिर सत्तू में कटे हुए प्याज, मिर्ची, अदरक, लहसुन और धनिया पत्ती को मिला लें.
5. फिर खटास के लिए नींबू, स्वाद अनुसार नमक, एक चम्मच सरसों का तेल और मांगरोला (कलौंजी) के साथ अजवाइन अच्छी तरह सत्तू में मिलाएं.
6. इस तरह लिट्टी के लिए आपका सत्तू का मसाला तैयार हो गया. एक बार चाहें तो इस सत्तू के मसाले को चखकर नमक चेक कर सकते हैं.
7. अब अपने हिसाब से आटे की लोई काट लें और उसमें सत्तू का मसाला भरें.
कैसे बनाएं गर्म-गर्म लिट्टी
1. यदि आपके पास कंडे या कोयले कि सुविधा है तो इसे जलाएं. इसके बाद हल्के आंच में लिट्टियों को डाल कर, पलट-पलट के सेंके. जब लिट्टी में हल्की दरार आए तो समझ लें कि लिट्टी पक चुकी है.
2. यदि आप शहर में रहते हैं और कंडे या कोयले की सुविधा नहीं है तो आप एयर फ्रायर में 8-10 मिनट का टाइम सेट करके लिट्टी को छोड़ दें.
3. यदि फ्रायर भी नहीं है तो कुकर को गर्म कर लें, फिर गैस फलेम लो करके कुकर में लिट्टी सेट कर लें (एक के ऊपर एक न रखें) फिर एक तरफ से 5 मिनट पकने दें फिर पलट-पलट कर पकाएं.
4. आटे के लेयर में दरार आए तो समझ जाएं कि लिट्टी पक चुकी है.
5. आप चाहें तो लिट्टी को गर्म तेल में छान भी सकते हैं. इसे खाने पर आनंद आ जाएगा.
ऐसे बनाएं चटपटा चोखा
1. चोखा के लिए आलू, टमाटर और गोल वाला बैंगन ले लें.
2. जिस कंडे या कोयले की आग में आप लिट्टी सेंक रहे हैं, उनमें ही इन सबको पका लें.
3. फ्रायर या गैस वाले चूल्हे पर आलू, टमाटर और बैंगन को तेल लगा कर या हल्के चीरा लगाकर सेंक सकते हैं. आलू को गर्म पानी में भी उबाल सकते हैं.
4. जब तक चोखे का समान पक रहा हो, तब तक प्याज, लहसून, अदरक और हरी मिर्च बारीक काट लें.
5. जब आलू, टमाटर और बैंगन पक जाए तब छिलका छील कर कटे हुए इंग्रीडिएंट में मिला लें.
6. फिर हल्का सरसों का तेल, नमक, आम चुर(ऑप्सनल) डाल कर मिला लें.
7. अब आपका लजीज चोखा तैयार हो गया है.
अब उठाइए लिट्टी-चोखा का आनंद
अब तक आपका लिट्टी पक कर तैयार हो चुकी होगी. लिट्टी को काट कर देखें, उसकी खुशबू से पूरा घर महक जाएगा. यदि चाहें तो लिट्टी में घी लगाकर चोखे के साथ गर्म-गर्म सर्व करें. बारिश के मौसम में आप भी लिट्टी-चोखा खाएं और दूसरों को भी खिलाएं.
(ये स्टोरी अमृता सिन्हा ने लिखी है. अमृता जीएनटी डिजिटल में बतौर इंटर्न काम करती हैं.)
