Khichdi
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हिंदू धर्म में मकर संक्रांति के पर्व का विशेष महत्व है. यह पर्व 14 जनवरी 2026 को मनाया जाएगा. मकर संक्रांति के दिन घर में खिचड़ी बनाना, उसे गरीबों को दान करना और खाना बहुत ही शुभ माना जाता है. खिचड़ी सेहत के लिए बहुत ही अच्छी मानी जाती है. खिचड़ी कई चीजों से बनाई जाती है लेकिन हम आपको आज हरे मटर और गोभी की खिचड़ी बनाने की सबसे आसान विधि बता रहे हैं. इस स्वादिष्ट खिचड़ी को खाकर आपका मन प्रसन्न हो जाएगा.
मटर-गोभी की खिचड़ी के लिए सामग्री
1. 1 kg हरा मटर.
2. एक छोटा गोभी का फूल.
3. 250 ग्राम चावल.
4. 2 प्याज.
5. 2 टमाटर.
6. लहसुन और अदरक.
7. जीरा पाउडर और हल्दी पाउडर.
8. आधा चम्मच धनिया पाउडर.
9. 2 चम्मच गरम मसाला, इलायची.
10. दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर. दो साबूत लाल मिर्च, दो-तीन हरी मिर्च.
11. दो चम्मच सरसों का तेल, 1 चम्मच देसी घी.
12. स्वाद अनुसार नमक.
मटर-गोभी की खिचड़ी बनाने की विधि
मटर-गोभी की खिचड़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप हरा मटर 1 किलोग्राम लें. मटर का छिलका उतारकर मटर दाने को अलग कर लें. इसके बाद 250 ग्राम चावल लें. नया चावल हो तो और अच्छा है. अब मटर और चावल को धो लें. इसके बाद दोनों को अलग-अलग बर्तन में पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें. पांच मिनट के बाद मटर और चावल को पानी से निकालकर अलग कर लें. फिर हरे मटर को मिक्सी में दरदरा पीस लें. गोभी के फूल को भी पानी में अच्छी तरह से धो लें. इसके बाद गोभी के फूल को छोटे-छोटे टूकड़े में काट लें
मसाले में क्या-क्या
दो बड़े प्याज को बारिक काट लें. फिर दो पके हुए टमाटर को बारिक काट लें. दो-तीन हरी मिर्च काट लें. इसके बाद लहसुन और अदरक का पेस्ट बना लें. आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच गरम मसाला, दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, दो-तीन साबूत लाल मिर्च, हल्दी, इलायची और स्वाद अनुसार नमक ले लें.
...और तैयार हो गई तड़के की रेसिपी
खिचड़ी का मसाला तैयार करने के बाद चूल्हे या गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं और उसे गर्म होने दें. कढ़ाई गर्म होने के बाद उसमें थोड़ा सा सरसों का तेल डालें. तेल गर्म होने के बाद उसमें खड़े मसाला में जीरा, इलायची, तेजपत्ता और लाल मिर्च तड़के के लिए डालें. इस तरह से आपकी तड़के की रेसिपी तैयार हो गई. अब तड़के को कढ़ाई से निकालकर अलग रख लें. इसी तेल में गोभी के फूल के टूकड़ों को हल्का सा तल लें और फिर बाहर निकालकर रख लें.
...और खाने के लिए तैयार हो गई गरमारगम मटर-गोभी की खिचड़ी
अब गर्म कढ़ाई को मीडियम आंच पर रखें. फिर उसमें दो चम्मच सरसों का तेल डालें. तेल गर्म होने के बाद उसमें दो हरी मिर्च और बारिक कटे हुए दो प्याज को डालें. इसके बाद प्याज को गोल्डेन ब्राउन होने दें. फिर कटे हुए टमाटर को डाल दें. इसके बाद हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, कश्मीरी लाल मीर्च पाउडर डालें. इन सभी को मिक्स कर लें. इसके बाद दरदरा पीसा हुआ मटर डाले दें और इसे भी मिक्स कर लें. फिर उसमें चावल डाल दें. इन सभी को कुछ देर कढ़ाई में भूने. इसके बाद पानी और स्वाद अनुसार नमक डालें. इसी समय तले हुए गोभी के फूल के टूकड़ों को भी डाल दें. आपने जो तड़के की रेसिपी बनाई है, उसे भी डाल दें. अब कढ़ाई को ढंक दें और 15 मिनट तक मीडियम आंच पर इसे पकने दें. इसके बाद कढ़ाई को चूल्हे या गैस पर से नीचे उतार दें. इस तरह से आपकी स्वादिष्ट व लाजवाब मटर-गोभी की खिचड़ी खाने के लिए तैयार है. आप कुकर में भी कढ़ाई वाली विधि से मटर-गोभी की खिचड़ी बना सकते हैं. इस मटर-गोभी की खिचड़ी के ऊपर देसी घी डालकर और अचार, दही व पापड़ के साथ गरमागरम परोसें. इस खिचड़ी को खाने के बाद मन प्रसन्न हो जाएगा.