Methi Matar Malai Methi Matar Malai 
सर्दियों में एक से एक ताज़ा और हरी सब्ज़ियां आती है, जो पोषक तत्वों से भरपूर होती है. लेकिन, बच्चो के नखरे कभी कम नहीं होते. आप कितनी भी कोशिश करें, वह हरी सब्ज़ियों से दूर ही भागते हैं. पर वह इनके फायदे नहीं जानते. ऐसे में जरूरी हो जाता है किसी ऐसी डिश को तैयार करना जो स्वाद में लाजवाब हो, जिससे उन्हें इन सब्ज़ियों का पोषण दिया जा सके.
आज हम बात करेंगे मेथी की एक डिश की. आमतौर पर बच्चे मेथी से नफरत करते हैं, लेकिन इसको खाने के बाद वो इसके दीवाने बन जाएंगे. इस डिश का नाम है मेथी मटर मलाई. इसमें मेथी, मटर, काजू, टमाटर और मलाई का उपयोग किया गया. यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है. आइए जानते हैं इस रेसिपी की पूरी प्रक्रिया.
मेथी की तैयारी
सबसे पहले मेथी को साफ करके बारीक काटना होगा. इसके बाद एक पैन में दो-तीन चम्मच तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और सात-आठ काजू डालें. प्याज और काजू को अच्छी तरह से पकाएं ताकि उनका स्वाद निखर सके.
टमाटर और मसालों की बारी
प्याज और काजू पकने के बाद, इसमें दो बारीक कटे हुए टमाटर डालें. टमाटर को जल्दी पकाने के लिए आधा छोटा चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर और हल्दी पाउडर डालें. इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाकर टमाटर को पकाएं.
मेथी और प्यूरी की तैयारी
पके हुए टमाटर और मसालों को निकालने के बाद, उसी पैन में बारीक कटी हुई मेथी डालें. मेथी में हल्का नमक डालकर उसे पकाएं. इसके बाद, प्याज, टमाटर और काजू को मिक्सर जार में डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और एक गाढ़ी प्यूरी तैयार करें.
मटर और ग्रेवी का आखिरी पड़ाव
एक कढ़ाई में तीन-चार चम्मच तेल गर्म करें और उसमें जीरा और काली मिर्च डालें. इसके बाद उबले हुए मटर डालें और गैस का फ्लेम कम करें. मटर के साथ तैयार प्यूरी को मिलाएं और इसे उबालने दें. फिर इसमें पकी हुई मेथी डालें.
मलाई और धनिया से सजावट
आखिर में, ग्रेवी में आधा कप दूध और चार-पांच चम्मच फ्रेश क्रीम डालें. इसे अच्छी तरह से मिलाकर ग्रेवी का रंग और स्वाद देखें. ऊपर से बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें और इसे सजाकर परोसें.