घर पर दही कैसे जमाएं घर पर दही कैसे जमाएं 
क्या आपको भी लगता है कि घर पर जमाई गई दही कभी भी बाजार जैसी गाढ़ी, मलाईदार और स्वादिष्ट नहीं बनती? चाहे जितना अच्छा दूध इस्तेमाल कर लें, फिर भी बाजार की दही जैसा स्वाद और टेक्सचर नहीं आता? तो अब आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि आज हम आपको बताने जा रहे हैं एक ऐसा आसान घरेलू उपाय, जिससे आपकी दही बनेगी एकदम होटल या ब्रांडेड दही जैसी और वो भी बिना किसी केमिकल या खर्चे के.
दही जमाने का राज!
जी हां, आप बिलकुल सही पढ़ रहे हैं! घर की दही को बाजार जैसी गाढ़ी और मलाईदार बनाने के लिए आपको बस एक चीज मिलानी है- मिल्क पाउडर (Milk Powder). यह ना सिर्फ दही को बेहतर टेक्सचर देता है, बल्कि उसका स्वाद भी निखारता है.
घर पर दही को गाढ़ा और मलाईदार कैसे बनाया जा सकता है?
इसके लिए आपको उबले हुए दूध में 1 से 2 चम्मच मिल्क पाउडर मिलाना होगा. इसके बाद सामान्य प्रक्रिया से दही जमाएं. कुछ ही घंटों में आपको बाजार जैसी गाढ़ी दही मिल जाएगी.
मिल्क पाउडर किस प्रकार का होना चाहिए?
आप कोई भी ब्रांडेड फुल क्रीम ड्राय मिल्क पाउडर इस्तेमाल कर सकते हैं. Nestlé Everyday, Amulya, Mother Dairy जैसे ब्रांड्स उपयुक्त विकल्प हैं.
एक लीटर दूध में कितना मिल्क पाउडर मिलाना है?
1 लीटर फुल क्रीम दूध में लगभग 2 बड़े चम्मच मिल्क पाउडर डालना पर्याप्त होता है. इससे दही का टेक्सचर काफी बेहतर हो जाता है.
क्या इससे दही का स्वाद बदल जाएगा?
बिल्कुल नहीं! बल्कि दही और ज्यादा मखमली, क्रीमी और मीठेपन से भरपूर लगेगी. स्वाद में कोई कृत्रिमता नहीं आती.
क्या मिल्क पाउडर डालना सेहत के लिए सुरक्षित है?
जी हां, ब्रांडेड मिल्क पाउडर पूरी तरह सुरक्षित होता है. यह दूध का ही सूखा रूप है और कई बार इसे बच्चों के दूध फॉर्मूला में भी इस्तेमाल किया जाता है.
दही जमाने की स्टेप-बाय-स्टेप प्रोसेस
अब बाजार से महंगी और केमिकल युक्त दही खरीदने की जरूरत नहीं. सिर्फ एक सादा मिल्क पाउडर का ट्विस्ट आपकी दही को बना सकता है एकदम परफेक्ट! तो अगली बार जब आप दही जमाएं, ये ट्रिक जरूर आजमाएं और खुद महसूस करें फर्क.