Dosa
Dosa
अक्सर रात के बचे हुए चावल फ्रिज में रखे रह जाते हैं और बाद में समझ नहीं आता कि उनका क्या किया जाए. ऐसे में इससे आप एक आसान और शानदार रेसिपी बना सकते हैं. इससे आप मिनटों में बाजार जैसा कुरकुरा और टेस्टी डोसा बना सकते हैं.
इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें न तो दाल-चावल भिगोने की जरूरत पड़ती है और न ही घंटों तक इंतजार करना पड़ता है. सूजी, दही और कुछ मसालों की मदद से तैयार यह डोसा स्वाद में इतना लाजवाब बनता है कि कोई पहचान ही नहीं पाएगा कि यह बचे हुए चावलों से तैयार किया गया है.
बिना भिगोए तैयार होगा डोसे का बैटर
पारंपरिक डोसा बनाने के लिए चावल और दाल को लगभग 8 से 10 घंटे तक भिगोना पड़ता है, लेकिन इस रेसिपी में ऐसा करने की जरूरत नहीं है. इसके लिए एक ब्लेंडर जार में 1 कप बचे हुए पके चावल, 3/4 कप सूजी और 3/4 कप ताजा दही डालें.
सूजी डोसे को कुरकुरा बनाती है, जबकि दही इसमें हल्का खट्टापन और जालीदार टेक्सचर लाने में मदद करता है. इन सभी चीजों को मिलाकर आप बेहद आसान तरीके से डोसे का बैटर तैयार कर सकते हैं.
मसालों से बढ़ेगा स्वाद और खुशबू
डोसे के बैटर को और ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए ब्लेंडर में 2 भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च और 2 बड़ी लहसुन की कलियां भी डालें. कश्मीरी लाल मिर्च डोसे को हल्का लाल रंग देती है, वहीं लहसुन इसमें खास सुगंध और हल्का तीखापन जोड़ता है. अब इसमें स्वादानुसार नमक और लगभग आधा कप पानी डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह बारीक पीस लें, ताकि एक स्मूद बैटर तैयार हो जाए.
तवे पर ऐसे बनाएं कुरकुरा डोसा
अब एक नॉन-स्टिक तवा मीडियम आंच पर गर्म करें. जब तवा अच्छी तरह गर्म हो जाए, तो एक बड़ा चम्मच बैटर तवे के बीच में डालें और गोल घुमाते हुए इसे पतला फैलाएं. ऊपर से थोड़ा सा तेल या मक्खन डाल दें और मध्यम आंच पर पकने दें. कुछ ही मिनटों में डोसा बाहर से सुनहरा और कुरकुरा होने लगेगा.
चीज और हर्ब्स से मिलेगा फ्यूजन स्वाद
जब डोसा हल्का पकने लगे, तो उसके ऊपर कद्दूकस किया हुआ चीज और मिक्स्ड हर्ब्स जैसे ऑरिगेनो या चिली फ्लेक्स छिड़क दें. जैसे ही चीज पिघलने लगे और डोसे के किनारे तवे से खुद अलग होने लगें, डोसे को हल्के से फोल्ड कर लें. गरमा-गरम तैयार यह क्रिस्पी डोसा चटनी या सांभर के साथ परोसें और एक अलग ही स्वाद का मजा लें.