सर्दियों में चिक्की खाना हर किसी को पसंद आता है. बाजार की चिक्की तो स्वादिष्ट होती ही है, लेकिन अगर वही चिक्की घर पर बनाई जाए, वह भी बिलकुल बाजार जैसी, तो मजा ही अलग है. घर की चिक्की शुद्ध होती है और आप अपने स्वाद के अनुसार इसे बना सकते हैं. आइए आसान भाषा में सीखते हैं बाजार जैसी क्रिस्पी चिक्की घर पर बनाने का तरीका. खास बात इस चिक्की में यह हैं कि इसको बनाने में ज्यादा मेहनत ही नहीं लगती और कम वक्त में यह आसानी से बन भी जाता है.
क्या-क्या सामान चाहिए
चिक्की बनाने के लिए बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती. बस तीन चीजें आपको चाहिए होंगी. जैसे मूंगफली भूनी हुई, गुड़ और जरा से घी की जरूरत पड़ेगी. बस इन तीन चीजों से बाजार जैसी बढ़िया चिक्की और स्वादिष्ट चिक्की आप घर पर ही तैयार कर सकते हैं.
मूंगफली भूनें
सबसे पहले कढ़ाई में मूंगफली डालकर धीमी आंच पर भूनें. मूंगफली तब तक भूनें जब तक उसकी खुशबू न आने लगे. फिर ठंडी होने पर इसके छिलके निकाल दें. अगर तिल की चिक्की बनानी है, तो तिल को हल्का सा भून लें.
गुड़ का परफेक्ट पाक बनाएं
चिक्की की क्रिस्पीनेस गुड़ पर ही निर्भर करती है. कढ़ाई में थोड़ा सा घी गर्म करें. अब उसमें गुड़ और आधा कप पानी डालकर धीमी आंच पर पिघलने दें. गुड़ को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं.
जब उबाल आने लगे तब गुड़ के मिश्रण का एक बूंद ठंडे पानी में डालें और चैक करें. अगर वह सख्त होकर जम जाए, तो गुड़ बिलकुल सही पिघला है. जरा ध्यान से क्योंकि गुड़ की पाक बहुत खतरनाक साबित हो सकती है अगर गलती से भी आपके स्किन पर गिर जाए तो.
मूंगफली और गुड़ मिलाएं
जब गुड़ का परफेक्ट पाक बन जाए, तब इसमें भुनी हुई मूंगफली डालकर अच्छी तरह मिलाएं. ध्यान रहे कि हर मूंगफली गुड़ में अच्छी तरह लिपटनी चाहिए.
चिक्की सेट करें
अब एक प्लेट में घी लगाएं. फिर उसमें गुड़ और मूंगफली का मिश्रण डाल कर फैला लें. गर्म रहते ही चिक्की को चाकू से अपनी पसंद के आकार में काट लें. ठंडा होने पर चिक्की पूरी तरह क्रिस्पी और खाने के लिए तैयार हो जाएगी.
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