Moong Dal Dosa Moong Dal Dosa 
सुबह के नाश्ते में अक्सर यह सवाल उठता है कि क्या बनाया जाए जो हेल्दी, टेस्टी और झटपट तैयार हो. इसी समस्या का समाधान है मूंग दाल का डोसा. यह डोसा न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती. इस रेसिपी में चावल या दाल को रातभर भिगोने की जरूरत नहीं होती. मूंग दाल का डोसा न सिर्फ पौष्टिक है, बल्कि बेहद आसान और झटपट बनने वाली डिश है, जिसे बच्चे और बड़े दोनों खाना पसंद करते हैं.
कैसे बनाएं डोसा का बैटर
मूंग दाल प्रोटीन से भरपूर होती है जिससे सुबह का नाश्ता हेल्दी भी बनता है और पेट भी भारी नहीं लगता. इतना ही नहीं इसे बनाने के लिए घंटों भिगोने, या ज्यादा मेहनत की जरूरत नहीं पड़ती. सिर्फ 1-2 घंटे की तैयारी और तैयार है क्रिस्पी मूंग दाल का डोसा.
डोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक कप पीली मूंग दाल लें. इसे अच्छी तरह धोकर 1-2 घंटे के लिए भिगो दें.
अगर बहुत जल्दी हो तो गर्म पानी में 30 मिनट भी काफी है.
इसके बाद दाल को ग्राइंडर में डालें और साथ में अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिलाएं.
थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए स्मूद बैटर तैयार करें. स्मूद बैटर ही डोसे को क्रिस्पी बनाता है.
डोसे का मजा बढ़ाने में चटनी का बेहद अहम रोल है. एक कढ़ाही या तवा गर्म करें और उसमें थोड़ा तेल डालें.
अब उसमें राई, जीरा, उरद दाल और चना दाल डालकर भूनें.
इसके बाद प्याज, टमाटर, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और नमक डालें.
2-3 मिनट भूनकर इसे ठंडा करें और ग्राइंडर में फाइन पेस्ट बना लें. फिर इसमें तड़का डालकर चटनी को सर्व करें.
डोसा बनाने की सही तकनीक
नॉन-स्टिक तवा गर्म करें. तेल लगाने की जरूरत नहीं, बस हल्का पानी छिड़ककर तवे को साफ कर लें.
बैटर को तवे के बीच में डालें और गोल घुमाते हुए फैलाएं.
किनारों पर थोड़ा तेल या घी डालें ताकि डोसा अच्छी तरह क्रिस्पी बने.
इसे एक ही साइड से पकाएं. इससे इसका टेक्सचर शानदार आता है और नीचे का क्रस्ट अच्छा क्रिस्पी बनता है.
जब डोसा सुनहरा दिखने लगे, तो धीरे से निकाल लें.