Sattu Ka Paratha Recipe: गांव जैसा सत्तू पराठा और भुने टमाटर की चटनी बनाने का आसान तरीका, एक बार खाएंगे तो बार-बार मन करेगा

सर्दियों के आते ही घरों में अलग-अलग तरह के पराठे बनने लगते हैं. किसी को गोभी का पराठा भाता है तो कोई आलू पराठा बेहद चाव से खाता है. इन्हीं में से एक है सत्तू परांठा जिसे ज्यादातर लोग दही या भुने हुए टमाटर की चटनी के साथ खाना पसंद करते हैं. सत्तू चने से बनता है और प्रोटीन व फाइबर से भरपूर होता है. सर्दियों में इसे खाना खास फायदेमंद माना जाता है. यह डिश इतनी हल्की और हेल्दी होती है कि सुबह के नाश्ते से लेकर रात के खाने तक हर वक्त परोसी जा सकती है. 

ऐसे तैयार करें सत्तू की स्टफिंग
दो कप चना सत्तू लें और इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, अदरक, हरा धनिया, अजवाइन, कलौंजी, नींबू का रस, नमक और दो-तीन चम्मच सरसों का तेल डालें. इसे अच्छी तरह मिक्स करें ताकि सारी सामग्री सत्तू में मिल जाए. ध्यान रखें स्टफिंग में नमक थोड़ा ज्यादा हो, इससे परांठे का स्वाद शानदार आता है.

ऐसे तैयार करें सत्तू का आटा
दो कप गेहूं के आटे में थोड़ा नमक मिलाकर पानी से सख्त आटा गूंथ लें. आटे को 15 मिनट ढककर रखें, इससे परांठे मुलायम बनते हैं. अब छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और इनमें सत्तू की स्टफिंग भरें. पराठा बेलते समय ध्यान रखें कि पराठा बहुत पतला न हो, वरना स्टफिंग बाहर निकल सकती है. तवे को गर्म करें और मीडियम फ्लेम पर परांठे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें. आप चाहें तो इसमें तेल या घी दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं. घी लगाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है.

चलिए जानते हैं टमाटर की चटनी बनाने का आसान तरीका...
सबसे पहले तीन मीडियम साइज के टमाटर को गैस फ्लेम पर स्टैंड रखकर सीधे भूनें. टमाटरों को बीच-बीच में घुमाते रहें ताकि सभी तरफ से अच्छी तरह रोस्ट हो जाएं. भूनने के बाद इन्हें हल्का ठंडा करें और हाथ से छिलका निकालें. टमाटर को धोएं नहीं, वरना स्मोकी फ्लेवर खत्म हो जाएगा. अब भुने टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटकर हाथों से या मैशर की मदद से मैश कर लें. अब इसमें बारीक कटी हरी मिर्च, लहसुन, प्याज, हरा धनिया और नमक डाल दें. आखिर में एक बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें. सरसों का तेल इस चटनी को एक अलग ही तीखापन और सुगंध देता है. आपकी देसी स्टाइल भुनी टमाटर की चटनी तैयार है.