कई लोग बड़े चाव से बैंगन की सब्जी खाते हैं. बैंगन की सब्जी भी अलग-अलग तरीके से बनती है. इसमें ग्रेवी की सब्जी, बैंगन का भरता और भगवा बैंगन शामिल है. बैंगन की कलौंजी भी काफी लोगों को खूब पसंद आती है. हालांकि ज्यादातर लोगों को इसे बनाना नहीं आता है. लेकिन थोड़ी से मेहनत से अच्छी और स्वादिष्ट बैंगन की कलौंजी बनाया जा सकता है. चलिए आपको इसकी रेसिपी बताते हैं.
बैंगन की कलौंजी बनाने के लिए क्या चाहिए?
बैंगन की कलौंजी उत्तर भारत की एक पारंपरिक और स्वादिष्ट सब्ज़ी है. इसमें बैंगन में मसाले भरकर पकाया जाता है. चलिए आपको बताते हैं कि इसे बनाने के लिए क्या-क्या सामग्री की जरूरत होती है?
बैंगन की कलौंजी बनाने का तरीका-
सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए. उसके डंठल हटा लेना चाहिए. बैंगन को बीच से काट लेना चाहिए. कटे हुए बैंगनों को कुछ देर तक पानी में रखना चाहिए, ताकि कड़वाहट दूर हो जाए. इसके बाद मसाला तैयार करें और बैंगन की कलौंजी बनाएं.
कैसे तैयार करें मसाला?
सबसे पहले एक कटोरी में धनिया, सौंफ, जीरा, मेथी दाना, अमचूर, प्याज, लहसुन और हरी मिर्च लें और इसे मिक्सी में डालकर ग्राइंड कर लें और जब ये पूरी तरह से पाउडर बन जाए तो इसे एक कटोरी में निकालकर रख लें. इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर मिलाएं. इसमें नमक डालें. इसके बाद सारे मसाले मिलाकर एक पेस्ट बना लें.
बैंगन की कलौंजी बनाने का तरीका-
मसालों का पेस्ट बनाने के बाद उसे बैंगन में भर दें. इसके बाद कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें. इसके बाद 3-4 बैंगन इसमें डालें और उसे पकाएं. जब ये पूरी तरह से पक जाए तो उसे निकालकर अलग रख लें. अब बैंगन की कलौंजी खाने के लिए पूरी तरह तैयार है. इसे चावल और दाल के साथ खा सकते हैं.
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