बाजार में आपने बहुत तरह के मोमोज देखे होंगे. जैसे फ्राई मोमोज, कुरकुरे मोमोज और रंग-बिरंगे मोमोज. रंगों वाले मोमो देखने में बहुत सुदंर लगते हैं. ऐसे तो ज्यादा तर बाजार में मिलने वाले कलर के मोमोज फूड कलर यानी केमिकल वाले रंग से बनते हैं. लेकिन अब तो आप घर पर ही रंग-बिरंगे, मुलायम, केमिकल फ्री और एकदम बाजार जैसे मोमोज बना सकते हैं. यह रेसिपी इतनी आसान है कि कम वक्त में बन भी जाती है और खाने में एकदम चटपटा और आपके लायक तीखा स्वाद देती है.
रंग-बिरंगे मोमोज देखने में कितने प्यारे लगते हैं. खास बात यह है कि घर पर बने इन मोमोज की रंगीन परतें पूरी तरह नेचुरल सब्जियों से तैयार होती हैं, जिससे यह बच्चों और बड़ों दोनों के लिए हेल्दी ऑप्शन बन जाते हैं.
रंग-बिरंगे मोमोज के लिए इन चीजों का इस्तेमाल कर सकते हैं-
- लाल रंग- चुकंदर, एक छोटा चुकंदर काटकर पीस लीजिए फिर उसी पीसे हुए चुकंदर से मोमोज का आटा गूंथ लें.
- हरा रंग- पालक, एक मुट्ठी पालक उबालकर पीस लें और पीसे हुए पेस्ट से हरे रंग का आटा गूंथ कर तैयार कर सकते हैं.
- पीला रंग- हल्दी, हल्दी पाउडर को थोड़ा गर्म पानी में मिलाकर आटा गूंथें. इससे मोमज पीले रंग के होंगे.
- इन तीनों आटे से आपके मोमोज बिना किसी केमिकल वाले रंगों के बेहद खूबसूरत बनेंगे.
मोमोज का आटा बनाने का तरीका
- एक बाउल में मैदा लें.
- नमक की एक चुटकी डालें.
- अब तीन अलग-अलग कटोरों में मैदा बांट लें.
- चुकंदर का पानी, पालक का पेस्ट और हल्दी वाला पानी तीनों में मिलाकर गूंथ लें.
- आटा न तो बहुत कड़ा हो और न ही बहुत ढीला.
- इन्हें15 मिनट के लिए कपड़े से ढ़क कर रख दें.
इन सब्जियों से बनाएं मोमोज की फिलिंग
- बारीक कटा या कद्दकस किया पत्ता गोभी
- कद्दूकस की हुई गाजर
- बारीक कटे प्याज(ऑप्शनल) और हरी मिर्च
- थोड़ा-सा अदरक
- काली मिर्च पाउडर
- नमक
- थोड़ा तेल
बनाने की तरीका
- कढ़ाही गर्म करें और थोड़ा-सा तेल डालें
- तेल गर्म होते ही अदरक और प्याज़ हल्का भून लीजिए
- अब पत्ता गोभी और गाजर डालें
- सिर्फ 2–3 मिनट पकाएं, ज्यादा नहीं.
- काली मिर्च और नमक मिलाकर गैस बंद कर दें.
- चाहें तो हल्का हल्दी डाल सकते हैं
- मोमोज की फीलिंग्स पूरी तरह ठंडा होने दें.
- आप चाहें तो इसमें पनीर भी मिला सकते हैं, इससे स्वाद और बढ़ जाता है.
मोमोज को आकार कैसे देने की बारी
- तीनों रंगों वाले आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं
- फिर उन्हें बेलकर पतली चपटी शीट तैयार करें.
- बीच में एक चम्मच फिलिंग रखे
- अपनी पसंद के अनुसार आकार दे सकते हैं
- साथ ही ध्यान रखें कि मोमोज की परत सूखें नहीं, इसलिए हल्के गीले कपड़े से ढक कर छोड़ दें
मोमोज को स्टीम करने का तरीका
- स्टीमर में पानी गर्म करें
- प्लेट पर हल्का तेल लगाएं ताकि मोमोज चिपके नहीं
- मोमोज को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें
- 10 से 12 मिनट तक स्टीम करें
- जब मोमोज की फीलिंग्स बाहर से दिखने लगे, समझिए मोमोज तैयार हैं.
चटपटी और तीखी मोमो चटनी की बारी अब
- दो टमाटर
- तीखे के हिसाब से सूखी लाल मिर्च
- 4 लहसुन की कलियां
- नमक
- थोड़ी चीनी
- थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस
- इन्हें उबालकर मिक्सर में पीस लीजिए. एकदम बाजार जैसी चटपटी लाल चटनी तैयार.
अगर यह मोमो आप घर पर बनाते हैं तो बच्चे-बड़े सब के मुंह से आपके लिए केवल वह-वह निकलेगा और वह सब आपके कुकिंग के दीवाने हो जाएंगे.
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