फलहार व्रत में लोग सादा नमक नहीं खाते, न अनाज खाते हैं. ऐसे में आज हम आपको साबूदान का बाजार में मिलने वाला जालीदार पापड़ घर पर बनाना सिखाएंगे. इस पापड़ को बनाना बिलकुल आसान है. केवल कुछ ही देर में ये बन कर तैयार हो जाता है. ये पापड़ खाने में बिलकुल क्रंची और टेस्टी होता है. घर में बने होने के कारण इसकी शुद्धता बाजार में मिलने वाले पापड़ से कहीं ज्यादा होती है और व्रत में खाने के लिए बिलकुल सही भी होता है.
साबूदाना पापड़ बनाने का सामान
सबसे पहले भिंगो लें साबूदाना
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से धो लें ताकि उसका अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए. इसके बाद इसे 4 से 5 घंटे या रातभर पानी में भिगो दें. ध्यान रखें कि साबूदाना अच्छे से फूल जाए और नरम हो जाए. यही स्टेप पापड़ को सही टेक्सचर देता है.
इस तरह तरह करें पापड़ तैयार
अब एक कढ़ाई में पानी डालकर उबालें और उसमें भीगा हुआ साबूदाना डाल दें. धीमी आंच पर इसे लगातार चलाते रहें. कुछ ही देर में साबूदाना पारदर्शी और गाढ़ा दिखने लगेगा. इसके बाद इसमें सेंधा नमक डालकर अच्छे से मिला लें. जब बैटर चिपचिपा और गाढ़ा हो जाए, तब गैस बंद कर दें.
पापड़ का शेप देने का तरीका
अब एक साफ प्लास्टिक शीट या सूती कपड़ा धूप में बिछा दें. चम्मच की मदद से छोटे-छोटे गोल आकार में बैटर को उस पर डाल कर फैलाएं, बिल्कुल वैसे ही जैसे तस्वीर में दिख रहा है. कोशिश करें कि पापड़ बहुत मोटे न हों, वरना सूखने में समय लगेगा.
धूप में पापड़ को सुखाना जरूरी
पापड़ को तेज धूप में 2 से 3 दिन तक सुखाएं. बीच-बीच में पलटते रहें ताकि दोनों तरफ से अच्छे से सूख जाएं. जब पापड़ पूरी तरह सूख जाएंगे तब ये कड़े और पारदर्शी दिखने लगेंगे. इससे पचता चलेगा कि पापड़ खाने के लिए तैयार है.
तलने और खाने का तरीका
जब भी व्रत हो या पापड़ खाने का मन हो, तो इन पापड़ों को गर्म रिफाइन ऑयल या घी में तल लें या सीधे गैस पर सेक लें. ये तुरंत फूल जाते हैं और बेहद कुरकुरे बनते हैं.
साबूदाना पापड़ बनाने का टिप्स
ये भी पढ़ें