how to make tasty and restaurant style kheer in hindi recipe भारतीय घरों में खीर सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि त्योहार, पूजा और खास मौकों को सेलिब्रेट करने की पहचान है. लेकिन कई बार घर पर बनाई गई खीर का स्वाद वैसा नहीं आता जैसा होटल या रेस्टोरेंट में मिलता है. असल में फर्क सामान का नहीं, बल्कि तरीके का होता है. अगर आप भी चाहते हैं कि आपकी खीर गाढ़ी, खुशबूदार और एकदम क्रीमी बने, तो नीचे बताया गया तरीका एक बार अपना कर देखें.
खीर के लिए जरूरी सामान
चावल तैयार करने का सही तरीका
खीर में चावल की भूमिका सबसे अहम होती है. चावल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 20 या 25 मिनट तक पानी में भिगो दें. इससे चावल पकते समय अच्छे से फूलते हैं और खीर में गाढ़ापन आता है. ध्यान रखें कि चावल दूध से ज्यादा मात्रा में न लें, वरना खीर दलिया बन सकती है.
दूध पकाने का सही तरीका
एक बर्तन में दूध डालकर धीमी आंच पर उबालें. बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले में न लगे. दूध को कम से कम 10 से 15 मिनट तक गाढ़ा होने दें. यही वह स्टेप है जो खीर को रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है.
खीर पकाने का तरीका
अब भीगे हुए चावल को दूध में डालें और धीमी आंच पर पकने दें. चावल को बीच-बीच में चलाते रहें, इससे खीर और बर्तन में चिपकती नहीं है और क्रीमी बनती है. जब चावल पूरी तरह पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तब इसमें चीनी डालें. चीनी डालने के बाद केवल 5 से 7 मिनट तक पकने दें.
फ्लेवर और खुशबू कैसे बढ़ाएं
अब इलायची पाउडर, केसर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स डालें. 2 से 3 मिनट बाद गैस बंद कर दें. ध्यान रखें, खीर ज्यादा देर पकाने से ज्यादा गाढ़ी हो सकती है. इसे गर्म या ठंडा, दोनों तरह से परोसा जा सकता है. ऊपर से थोड़े से ड्राई फ्रूट्स डाल दें. इससे स्वाद और लुक दोनों बढ़ जाता है.
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