भारत में चाय केवल पीने की चीज नहीं, बल्कि लोगों के इमोशन और सुकून का हिस्सा है. हम चाय हमेशा सुकून से पीना पसंद करते हैं. लेकिन कई बार घर में दूध बहुत कम होता है, जिसकी वजह से चाय में पानी मिलाना पड़ता है और चाय का स्वाद फीका लगने लगता है. खासतौर पर सुबह या मेहमानों के सामने चाय बनाते समय यह समस्या ज्यादा परेशान करती है. लेकिन अब घबराने की जरूरत नहीं है, क्योंकि एक आसान सी तरकीब से पतले दूध में भी गाढ़ी और स्वादिष्ट चाय बनाई जा सकती है.
गाढ़ी चाय का असली राज क्या है
अकसर लोग सोचते हैं कि चाय गाढ़ी बनाने के लिए ज्यादा दूध डालना जरूरी है, जबकि सच्चाई यह है कि अगर सही तरीका अपनाया जाए तो पतले दूध में भी बढ़िया चाय बन जाती है. चाय की स्वाद दूध की मात्रा से नहीं, बल्कि उसे पकाने के सही तरीके से आता है.
चाय बनाने का सही तरीका
सबसे पहले बर्तन में पानी डालकर उसे अच्छी तरह उबाल लें. जब पानी उबलने लगे, तभी उसमें चाय पत्ती डालें. अब आंच धीमी कर दें और चाय को अच्छे से पकने दें. इस दौरान चाय का रंग गहरा होने लगेगा. यही वह समय है जब चाय का असली स्वाद बनता है.
अब डालें दूध, लेकिन सही समय पर
जब चाय अच्छी तरह पक जाए और पानी का रंग गाढ़ा हो जाए, तब उसमें दूध डालें. ध्यान रखें कि दूध डालने के बाद चाय को तुरंत तेज आंच पर न पकाएं. धीमी आंच पर चाय को उबालने दें. इससे दूध पानी जैसा नहीं लगेगा, चाय में गाढ़ापन आएगा और स्वाद भी अच्छा होगा.
कैसे करें दूध को गाढ़ा
यह सबसे सही तरीका है. दूध डालने के बाद चाय को ढककर दो से तीन मिनट धीमी आंच पर छोड़ दें. ढकने से भाप अंदर रहती है और दूध के साथ चाय अच्छे से आपस में घुल जाते हैं. यही वजह है कि चाय गाढ़ी और मलाईदार बनती है.
अगर आप चाहें तो मिल्क पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अगर थोड़ी देर अच्छे से पकाई जाए तो पता नहीं चलता कि पाउडर मिक्स है.
अगर चाहें तो चाय में अदरक या इलायची डाल सकते हैं. इससे चाय की खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाते हैं. चीनी हमेशा अंत में डालें और एक उबाल जरूर दें, ताकि चाय की मिठास बराबर बनी रहे.
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