सर्दियों में मीठा कुछ खाने का मन हर किसी का करता है. गाजर और मूंग दाल के हलवे की खुशबू तो अक्सर रसोई में रहती ही है, लेकिन इन्हीं के बीच एक और ऐसी डिश है जो झटपट बन जाती है और सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद मानी जाती है बेसन का हलवा. यह हलवा शरीर को अंदर से गर्माहट देता है, कमजोरी दूर करता है और ठंड के सीजन में होने वाली सर्दी-खांसी से भी राहत पहुंचाता है. खास बात यह है कि इसे बनाना आसान है और ज्यादा सामान भी नहीं लगता.
बेसन का हलवा खाने के फायदे
1. सर्दी-खांसी में राहत
बेसन में गर्म तासीर होती है. देसी घी और दूध के साथ पकने पर यह हलवा शरीर में गर्माहट बढ़ाता है. इसी वजह से इसे अक्सर सर्दी-खांसी या गले में खराश होने पर खाने की सलाह दी जाती है.
2. पाचन तंत्र मजबूत
बेसन में मौजूद फाइबर और घी का मेल पाचन को दुरुस्त रखता है. यह हलवा पेट में गैस, अपच और भारीपन को कम करता है. सर्दियों में जब लोग भारी भोजन ज्यादा खाते हैं, तब यह हलवा पाचन को आसान बनाता है.
3. एनर्जी के अच्छा सोर्स
ठंड के दिनों में शरीर को एक्सट्रा कैलोरी और ऊर्जा की जरूरत होती है. बेसन का हलवा इसमें काफी मदद करता है. बेसन, घी और चीनी का मिक्सचर शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है और थकान दूर करता है.
4. कमजोरी दूर करने में कारगर
कमजोरी, हाथ-पैर ठंड पड़ना या थकावट महसूस होने पर यह हलवा बेहद फायदेमंद माना जाता है. कई घरों में इसे बच्चों और बुजुर्गों को सर्दियों में जरूर खिलाया जाता है.
5. इम्यूनिटी बूस्ट करता है
अगर आप इसमें मेवे, किशमिश, बादाम और इलायची मिलाई जाए तो यह हलवा शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में मदद करता है. बदलते मौसम में बीमार होने का खतरा कम होता है.
बेसन का हलवा कैसे बनाते हैं बेसन का हलवा
सबसे पहले कढ़ाही में आधा कप देसी घी डालें और हल्का गर्म होने दें. अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.
बेसन का हलवा स्वादिष्ट बनाने का राज यही है कि बेसन अच्छे से गोल्डन ब्राउन होने तक भुना हो. जैसे ही बेसन की खुशबू आने लगे और रंग बदल जाए, समझिए कि बेसन पूरी तरह तैयार है.
अब थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें. ध्यान रखें दूध डालते ही बेसन झट से गाढ़ा हो जाता है, इसलिए लगातार चलाते रहें. इससे गुठलियां नहीं बनेंगी.
जब बेसन और दूध अच्छी तरह मिक्स हो जाएं, तब इसमें चीनी डालें. चीनी घुलने के बाद हलवा फिर से पतला होगा, इसलिए 4-5 मिनट पकाकर इसे गाढ़ा होने दें. आप चाहें तो इस स्टेज पर कटे हुए मेवे भी डाल सकते हैं.
अब हलवे में इलायची पाउडर डालें और ऊपर से 1-2 चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिलाएं. कुछ ही मिनट में हलवा कड़ाही छोड़ देगा. यही इसका सही कंसिस्टेंसी है. गैस बंद करें और ऊपर से बादाम-काजू डालकर सर्व करें.
बेसन का हलवा परफेक्ट बनाने के 5 टिप्स
1. तेज आंच पर बेसन जल जाता है और हलवे का टेस्ट कड़वा हो सकता है.
2. घी कम होगा तो हलवा सूखा लगेगा, इसलिए न ज्यादा डालें न कम.
3. अगर हलवा हल्का बनाना है, तो दूध की जगह आधा पानी डाल सकते हैं. इससे हलवा उतना भारी नहीं बनेगा.
4. हलवे में मेवे भुनकर डालने से स्वाद दोगुना हो जाता है और हलवा होटल-स्टाइल लगता है.
5. गुड़ वाला बेसन हलवा सर्दी में और भी फायदेमंद माना जाता है और इसका स्वाद भी अलग होता है.