Leftover Rice Pakoda Recipe: फ्रिज में रखे हैं बचे हुए चावल तो ऐसे बना लें पकौड़े, 5 स्टेप में जानिए रेसिपी

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो यह तय नहीं कर पाते कि एक बार में कितने चावल पकाना सही है? लंच या डिनर के बाद थोड़े से चावल बच जाना आम है. लेकिन इसे फ्रिज में रखकर बासी करने की ज़रूरत नहीं. बचे हुए चावलों से पकौड़े बनाने की यह आसान और स्वादिष्ट रेसिपी आपके लिए एकदम सही है. इसके जरिए न सिर्फ आपके किचन में रखे बचे हुए चावल इस्तेमाल हो जाएंगे, बल्कि कम वक्त में एक लाजवाब नाश्ता भी तैयार होगा. 

सामग्री (4 लोगों के लिए): 
- बचे हुए चावल : 2 कप (लगभग 300 ग्राम, उबले हुए)
- बेसन (चना आटा) : 1 कप
- प्याज : 1 मध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ
- हरी मिर्च : 2, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
- अदरक : 1 इंच, कद्दूकस किया हुआ
- हरा धनिया : 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा हुआ
- लाल मिर्च पाउडर : 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर : 1/4 छोटा चम्मच
- जीरा पाउडर : 1/2 छोटा चम्मच
- चाट मसाला : 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- अजवायन (कैरम सीड्स) : 1/2 छोटा चम्मच
- नमक : स्वादानुसार
- पानी : आवश्यकतानुसार (बेसन का घोल बनाने के लिए)
- तेल : तलने के लिए

बनाने की विधि : 

• चावल तैयार करें : सबसे पहले बचे हुए चावलों को एक बड़े बाउल में लें. अगर चावल आपस में चिपके हुए हैं तो उन्हें हल्के हाथों से मसलकर अलग कर लें. यह पकौड़ों को कुरकुरा बनाने में मदद करेगा. अगर चावल बहुत सूखे हैं, तो उनमें 1-2 चम्मच पानी डालकर नरम करें.
• घोल तैयार करें : चावलों में बेसन डालें. इसके बाद बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कद्दूकस किया अदरक, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, अजवायन और नमक डालें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं. अब धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक गाढ़ा घोल तैयार करें. घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह चम्मच से आसानी से टपके, लेकिन बहुत पतला न हो. 
• मिश्रण की जांच : घोल में चावल अच्छे से मिक्स होने चाहिए. अगर घोल बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा और पानी डालें. अगर पतला हो जाए, तो 1-2 चम्मच बेसन और मिलाएं. मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए रख दें ताकि मसाले आपस में अच्छे से मिल जाएं.
• तलने की तैयारी : एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. तेल इतना गर्म होना चाहिए कि एक छोटा सा घोल का टुकड़ा डालने पर वह तुरंत ऊपर आए और तलने लगे.
• पकौड़े बनाएं : चम्मच या हाथ से छोटे-छोटे गोले बनाकर गरम तेल में डालें. एक बार में 5-6 पकौड़े ही तलें ताकि कड़ाही में पकौड़ों को सही से जगह मिल सके. मध्यम आंच पर पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. दोनों तरफ से पलटते रहें ताकि वे एकसमान पकें.
• निकालें और परोसें : पकौड़ों को तेल से निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए. गरमा-गरम पकौड़ों को हरी चटनी, टमाटर सॉस या दही के साथ परोसें.

टिप्स : 
- आप इसमें अपनी पसंद की सब्जियां जैसे गाजर, शिमला मिर्च या पालक भी डाल सकते हैं.
- बेसन की जगह कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा मिलाकर अलग स्वाद ला सकते हैं.
- पकौड़े बनाते समय तेल का तापमान मध्यम रखें, ज्यादा गर्म तेल में पकौड़े बाहर से जल्दी पक जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं.

यह रेसिपी न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि बचे हुए चावलों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका भी है. इसे चाय के साथ या मेहमानों के लिए नाश्ते के रूप में परोसें और तारीफें बटोरें!