Mirchi Achar Recipe at Home: मिर्ची का ये आचार स्वाद में है अलग, सर्दियों में पराठे के साथ लगेगा जायकेदार और चटक

सर्दियों के मौसम में अगर खाने के साथ कुछ चटपटा और थोड़ा देसी स्वाद मिल जाए, तो खाना खाने में मजा आ जाता है. ऐसे में आप हरी मिर्च का नींबू और मसालों वाला आचार ट्राय कर सकते हैं. यह आचार न ज्यादा खट्टा होता है, न ज्यादा तीखा. बल्कि इसमें मसालों और नींबू का ऐसा संतुलन होता है कि किसी भी पराठे के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है. खास बात यह है कि यह आचार बनाना बेहद आसान है और ज्यादा दिनों तक खराब भी नहीं होता.

आचार बनाने का सामान 

• हरी मोटी मिर्च- 250 ग्राम
• नींबू का रस- 2 से 3 बड़े नींबू 
• सौंफ- 2 बड़े चम्मच
• पीली सरसों- 2 चम्मच
• मेथी दाना- 1 छोटा चम्मच
• कलौंजी- 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर- आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच
• नमक- स्वादानुसार
• सरसों का तेल- 4 बड़ा चम्मच
• हींग- आधा चम्मच

आचार बनाने का तरीका 

मिर्च की तैयारी
सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर पूरी तरह सुखा लें. अब मिर्च को बीच से लंबाई में चीरा लगाएं, लेकिन पूरी तरह काटें नहीं.

मसालों की तैयारी
एक पैन में सौंफ, सरसों और मेथी दाना को हल्का सा भून लें. ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें. इसमें कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं.

मसाले में नींबू का तड़का
अब इस मसाले में नींबू का रस डालें. नींबू की खटास इस आचार को खास बनाती है और सर्दियों में इसका स्वाद और भी बढ़ा देती है.

मिर्च में भरें मसाला
तैयार मसाले को मिर्च के अंदर भर दें. ध्यान रखें कि मसाला अच्छी तरह अंदर तक जाए.

तेल का तड़का
एक छोटे पैन में सरसों का तेल गर्म करें. जब तेल से हल्का धुआं उठे, तब गैस बंद कर दें और उसमें हींग डालें. जब ठंडा हो जाए तब तेल को मिर्च के ऊपर डाल दें.

सेट होने दें
आचार को कांच के साफ जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें. इसे 1 से 2 दिन धूप में रखें. इसके बाद आचार खाने के लिए तैयार है.

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