अगर आप चटपटा खाने के शौकीन हैं लेकिन नॉनवेज नहीं खाते, तो यह रेसिपी आपके लिए बिल्कुल परफेक्ट है. पनीर और बेसन से बनने वाली यह वेज अंडा करी स्वाद, बनावट और खुशबू में एकदम एग करी जैसी दमदार होती है, पर इसमें आपको 1% भी नॉनवेज नहीं मिलेगा. खास बात यह है कि यह रेसिपी पूरी तरह शुद्ध शाकाहारी है और घर पर आसानी से बनाई जा सकती है.
वेज अंडा करी के लिए जरूरी सामान
पनीर, बेसन, दही, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा, राई, करी पत्ता, अदरक-लहसुन पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, नमक और तेल.
यह सारा सामान लगभग हर भारतीय रसोई में आसानी से मिल जाता है.
पनीर से कैसे बनाएं वेज 'अंडा'
- सबसे पहले 200 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें, उसमें नमक मिलाएं और फिर पनीर को अच्छे से चिकना होने तक गूंथ लें. गूंथने के बाद अब पनीर को एक साइड में रख दें.
- इसके बाद 100 ग्राम के लगभग बेसन लें और उसमें जरा सा पानी और नमक डालकर छोटे-छोटे बॉल्स तैयार करें, फिर 15 से 20 मिनट के लिए उबाल लें. ध्यान रखें कि बॉल्स टूटे नहीं.
- अब चिकने गूंथे पनीर को बेसन के बॉल्स के ऊपर अच्छे से लपेट लें और फिर कॉर्न फ्लोर के घोल में डूबा कर साइड में रखते जाएं.
- जब सब हो जाए तो एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और बनाए हुए बॉल्स को गोल्डन होने तक फ्राय करें.
- जब वेज अंडा फ्राय जो जाए तो एक प्लेट में निकाल कर रख लें.
करी तैयार करने का तरीका
- एक कटोरे में दही को अच्छे से फेंट लें, इसमें हल्दी, नमक और थोड़ा पानी डालकर पतला घोल बना लें.
- अब दूसरे कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा, राई और करी पत्ता डालें. उसके बाद प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें. फिर अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च में बीच से एक चीरा लगाकर डालें. इसके बाद टमाटर और सूखे मसाले डालकर तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ दे.
- अब दही का घोल धीरे-धीरे डालें और लगातार चलाते रहें. मध्यम आंच पर करी को पकने दें. जब करी गाढ़ी हो जाए, तब उसमें पनीर के अंडे डाल दें. ऊपर से गरम मसाला डालकर 5 से 7 मिनट और पकाएं. जब करी में उबाल आने लगे तो धनिया पत्ती डाल कर उतार लें.
स्वाद और सेहत का परफेक्ट मेल
यह वेज अंडा करी प्रोटीन से भरपूर होती है, क्योंकि इसमें पनीर और बेसन दोनों मौजूद हैं. यह पेट पर भारी भी नहीं पड़ता और रोज के खाने में एक नया स्वाद जोड़ देती है. इसे आप चावल, जीरा राइस या रोटी के साथ परोस सकते हैं.
अगर आप शुद्ध शाकाहारी रहते हुए भी कुछ अलग और खास बनाना चाहते हैं, तो यह वेज अंडा करी जरूर ट्राई करें. स्वाद ऐसा कि नॉनवेज खाने वाले भी तारीफ किए बिना नहीं रहेंगे.
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