आटा कितने घंटे में खराब हो जाता है? जानिए वह सच जिसे हर कोई अनदेखा कर देता है!

हर रसोई में आटा एक ऐसा सामान है जिसे हम रोज़मर्रा की ज़िंदगी का हिस्सा मानते हैं. रोटियों, पराठों, पकौड़ों और पकवानों के लिए यह अनिवार्य है. लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि आटा कितने घंटे या दिनों में खराब हो जाता है? और क्या आप जानते हैं कि उसका सही इस्तेमाल न करने से आपकी सेहत को भी खतरा हो सकता है?

1. आटे का सही स्टोर करने का तरीका
आटे को हमेशा ठंडे, सूखे और हवादार जगह पर रखना चाहिए. जूतों की तरह आटा भी नमी और गर्मी से प्रभावित होता है. अगर आटा गीले स्थान पर रखा जाए, तो उसमें जल्दी कीड़े और फफूंदी लग सकती है.

विशेषज्ञ बताते हैं कि घर में कंपार्टमेंटेड कंटेनर या एयरटाइट डब्बे में आटा रखने से इसकी शेल्फ़ लाइफ काफी बढ़ जाती है.

2. आटा खुला रहने पर खराब होने की गति
खुले आटे में हवा और नमी सीधे प्रवेश करती है, जिससे यह जल्दी ख़राब हो सकता है. सामान्यत: सादा गेहूँ का आटा 1-2 हफ्तों में खराब होने लगता है.

लेकिन अगर आटा मिक्स आटा (मैदा + गेंहूं + चोकर) है, तो यह 2-3 हफ्तों तक सुरक्षित रहता है.

गर्मियों में आटे की शेल्फ़ लाइफ कम हो जाती है क्योंकि उच्च तापमान और नमी बैक्टीरिया और फफूंदी को बढ़ावा देते हैं.

3. आटा खराब होने के संकेत
कई लोग सोचते हैं कि आटा खराब होने पर उसका रंग बदल जाएगा. लेकिन यह सही नहीं है. आटे के खराब होने के कुछ सपष्ट संकेत हैं:

• अजीब या खट्टा गंध आना
• कीड़े या चूहे का असर
• फफूंदी के दाग
• स्वाद में बदलाव
• गुठलियों या चिपचिपापन

अगर आपके आटे में इन संकेतों में से कोई भी दिखे, तो तुरंत उसे फेंक दें.

4. आटे को लंबे समय तक ताजा रखने के उपाय

• आटे को ठंडी जगह या फ्रिज में स्टोर करें.
• आटा लेने के लिए साफ चम्मच का इस्तेमाल करें, हाथ सीधे न डालें.
• छोटे बैच में खरीदें, जिससे पुराना आटा जल्दी इस्तेमाल हो जाए.
• अगर आटा बहुत पुराना हो गया हो, तो उसे सिक्का सुखाकर या भूनकर इस्तेमाल किया जा सकता है.

5. माइक्रोवेव और आटे की सुरक्षा
कुछ लोग सोचते हैं कि आटे को माइक्रोवेव में डालने से यह लंबे समय तक सुरक्षित रहेगा. लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि माइक्रोवेव से आटा की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है, क्योंकि यह नमी को बढ़ाता है.

6. बच्चों और बुजुर्गों के लिए खतरनाक
खराब आटा खाने से पेट में दर्द, उल्टी और दस्त जैसी समस्याएं हो सकती हैं. बच्चे, बुजुर्ग और बीमार लोग सबसे अधिक प्रभावित होते हैं. इसलिए हमेशा ताजा और सुरक्षित आटा ही इस्तेमाल करें.

7. आटा खराब होने के बाद इस्तेमाल के जोखिम
अगर आप गंध या स्वाद बदल चुके आटे से रोटियां बना लेते हैं, तो यह फूड पॉइज़निंग का कारण बन सकता है. ध्यान दें, आटा खराब होने पर उसका रंग सामान्य भी लग सकता है, इसलिए सिर्फ रंग देखकर भरोसा न करें.

आटे की सही स्टोरिंग और ताजगी पर ध्यान देना सिर्फ एक रसोई का काम नहीं, बल्कि सेहत की सुरक्षा भी है. खुले आटे को 1-2 हफ्तों से अधिक समय तक बिना एयरटाइट कंटेनर में रखकर इस्तेमाल करना, बच्चों और परिवार के लिए जोखिम भरा हो सकता है.