Green Coriander Chutney With Tadka
Green Coriander Chutney With Tadka
हरे धनिए को अक्सर गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इसको इस्तेमाल कर एक स्वादिष्ट चटनी भी तैयार की जा सकती है. यह चटनी रोटी, पूरी, पराठे और चावल के साथ परोसी जाती है. साथ ही, इसे लंबे समय तक स्टोर करना भी संभव है. इसलिए एक बार बनाने पर यह काफी दिन चलती है. तो चलिए आपको बताते हैं इस चटनी को बनाने की रेसिपी.
किस चीज़ की होगी जरूरत
इस चटनी को बनाने के लिए मुख्य सामग्री हरा धनिया है. इसके अलावा, हरा प्याज, मूंगफली, सफेद तिल, लहसुन, साबुत लाल मिर्च, इमली और मसालों का उपयोग किया जाता है. चटनी बनाने के लिए सबसे पहले हरे धनिए और हरे प्याज को मोटा-मोटा काट लिया जाता है. इसके बाद, कढ़ाई में तेल गर्म करके मूंगफली, तिल, लहसुन और लाल मिर्च को धीमी आंच पर पकाया जाता है.
इसके बाद, हरा प्याज और हरा धनिया डालकर इसे अच्छी तरह पकाया जाता है. इमली और नमक मिलाने के बाद, इसे तब तक पकाया जाता है जब तक कि हरा धनिया सिकुड़ न जाए. फिर इसे ग्राइंडर में पीसकर मीडियम थिक कंसिस्टेंसी की चटनी तैयार की जाती है.
तड़के से बढ़ता है स्वाद
चटनी को लंबे समय तक स्टोर करने के लिए तड़का लगाया जाता है. इसके लिए कढ़ाई में तेल गर्म करके राई, जीरा, हींग, साबुत लहसुन, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है. तड़के के बाद चटनी को तब तक पकाया जाता है जब तक कि इसका पानी पूरी तरह सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए.
स्टोरेज और परोसने का तरीका
चटनी को ठंडा करके एयरटाइट कंटेनर में स्टोर किया जा सकता है. इसे महीनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है. यह चटनी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि हेल्दी भी है. इसे साइड डिश के रूप में या रोटी, पूरी, पराठे और चावल के साथ परोसा जा सकता है.