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आजकल लोग घर पर ही सब्ज़ियां और फल उगाना पसंद कर रहे हैं. इससे न केवल ताज़ा और केमिकल-फ्री भोजन मिलता है बल्कि खेती का मज़ा भी आता है. इन्हीं में से एक है बटन मशरूम, जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है. अच्छी बात यह है कि बटन मशरूम को आप अपने घर पर भी उगा सकते हैं. बस सही तरीका अपनाने की ज़रूरत है. आइए स्टेप-बाय-स्टेप समझते हैं.
1. जगह का चुनाव करें
बटन मशरूम धूप में नहीं बल्कि ठंडी और नमी वाली जगह पर अच्छी तरह उगते हैं. घर में कोई ऐसा कोना चुनें जहां सीधी धूप न आती हो और तापमान 15–25 डिग्री सेल्सियस के बीच बना रहे. अगर आपके पास स्टोर रूम, खाली कमरा या बेसमेंट है तो वह सबसे अच्छा रहेगा.
2. ज़रूरी सामग्री तैयार करें
मशरूम उगाने के लिए ज़रूरी चीज़ें हैं:
-सब्सट्रेट (Growing Medium): गेहूं का भूसा, पुआल या कंपोस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं.
-मशरूम स्पॉन : यह बीज की तरह काम करता है (किसी नर्सरी या ऑनलाइन आसानी से मिल जाएगा)
-प्लास्टिक बैग या ट्रे
-पानी छिड़कने के लिए स्प्रे बोतल
3. सब्सट्रेट की तैयारी
सब्सट्रेट वह जगह होती है जहां मशरूम उगते हैं. इसे तैयार करने का तरीका:
1. गेहूं के भूसे को 24 घंटे पानी में भिगोकर रखें.
2. फिर उसे निकालकर हल्का सूखाएं ताकि सिर्फ नमी रह जाए.
3. अब भूसे को 1-2 घंटे तक उबालें या स्टीम करें ताकि उसमें मौजूद कीड़े और हानिकारक जीवाणु खत्म हो जाएं.
4. ठंडा होने के बाद यही सब्सट्रेट मशरूम के बीज बोने के काम आएगा.
4. मशरूम स्पॉन डालना
अब प्लास्टिक बैग या ट्रे लें और उसमें एक परत भूसे की बिछाएं. ऊपर से थोड़ी मात्रा में मशरूम स्पॉन (बीज) डालें. फिर दूसरी परत भूसे की लगाएं और स्पॉन डालें. इसी तरह 3-4 लेयर बना लें. अंत में बैग को हल्के से बंद कर दें या ट्रे को ढक दें ताकि नमी और तापमान बना रहे.
5. अंकुरण (Incubation)
भरे हुए बैग या ट्रे को ऐसी जगह रख दें जहां अंधेरा और तापमान लगभग 20 डिग्री सेल्सियस हो. 15–20 दिन में सफेद जाल जैसा (मायसेलियम) सब्सट्रेट पर फैल जाएगा. यही इस बात का संकेत है कि मशरूम उगने के लिए तैयार है.
6. केसिंग (Casing)
जब मायसेलियम फैल जाए, तो ऊपर से 1-2 इंच मोटी परत मिट्टी और गोबर की खाद या बगीचे की साधारण मिट्टी डाल दें. इसे हल्का-सा गीला रखें. यह परत मशरूम को सही नमी और वातावरण देती है.
7. मशरूम की वृद्धि
10–12 दिन बाद मिट्टी की परत के ऊपर से छोटे-छोटे सफेद बटन निकलने लगेंगे. धीरे-धीरे ये गोल और मोटे होते जाएंगे. ध्यान रखें कि इस दौरान कमरे की नमी 70–80% और तापमान 18–22 डिग्री सेल्सियस रहे. इसके लिए आप दिन में 2–3 बार पानी का हल्का छिड़काव कर सकते हैं.
8. तोड़ाई (Harvesting)
मशरूम को तब तोड़ें जब वे पूरी तरह गोल और बंद हों. बस हल्के हाथ से घुमाकर निकाल लें. एक बैग या ट्रे से आप 3–4 बार तक फसल ले सकते हैं.
9. सावधानियां
- कमरे में सीधी धूप न आने दें.
- ज़्यादा पानी न डालें, वरना फंगस लग सकता है.
- केवल भरोसेमंद स्रोत से मशरूम स्पॉन खरीदें.
घर पर बटन मशरूम उगाना न तो मुश्किल है और न ही बहुत महंगा. बस आपको धैर्य, नमी और सही वातावरण की ज़रूरत होती है. एक बार जब आप इसकी प्रक्रिया समझ लेंगे, तो घर बैठे ताज़ा और पौष्टिक मशरूम की फसल ले सकते हैं. इससे न केवल आपका खर्च बचेगा बल्कि आप अपने परिवार को हेल्दी और केमिकल-फ्री सब्ज़ी भी खिला पाएंगे.