Amla Recipe Amla Recipe 
सर्दियों का मौसम आते ही शरीर को ज्यादा पोषण और मजबूत इम्युनिटी की जरूरत होती है. ठंडी हवाएं, बदलता मौसम और वायरल इंफेक्शन का खतरा इन सब से बचने के लिए हमारी रसोई में मौजूद देसी नुस्खे सबसे ज्यादा कारगर साबित होते हैं. इन्हीं में से एक है आंवला. विटामिन-C से भरपूर आंवला सर्दियों में सेहत का खजाना माना जाता है. अगर इसे स्वाद के साथ खाया जाए तो मजा ही दोगुना हो जाता है. आज हम आपको बता रहे हैं आंवला का ऐसा झटपट अचार, जो सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाता है और स्वाद में इतना लाजवाब कि बाजार से अचार खरीदना भूल जाएंगे.
क्यों खास है आंवला का अचार?
आंवला न सिर्फ इम्युनिटी बढ़ाता है बल्कि पाचन को दुरुस्त रखता है, बालों और त्वचा के लिए भी बेहद फायदेमंद है. सर्दियों में इसका नियमित सेवन सर्दी-जुकाम से बचाव करता है. जब आंवला को अदरक, लहसुन और मिर्च के साथ मिलाकर अचार बनाया जाता है, तो इसके औषधीय गुण और भी बढ़ जाते हैं.
10 मिनट में बनने वाली आसान रेसिपी
इस अचार की सबसे बड़ी खासियत है कि इसमें न तो ज्यादा मसालों की जरूरत है और न ही लंबे समय तक रखने की झंझट. यह इंस्टेंट अचार है, जिसे आप तुरंत बनाकर खा सकते हैं.
इस झटपट आंवला अचार को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं होती. इसके लिए 5 से 6 ताजे आंवले लें. 1 छोटा टुकड़ा अदरक इस्तेमाल करें. तीखापन लाने के लिए 2 से 3 हरी मिर्च और स्वाद को दमदार बनाने के लिए 6 से 8 लहसुन की कलियां लें. नमक स्वादानुसार डालें. अचार में पारंपरिक स्वाद लाने के लिए 1 से 2 चम्मच सरसों का तेल डालें. इसके साथ 1 चम्मच दरदरी पिसी हुई राई और ½ चम्मच हल्दी मिलाएं. अंत में चाहें तो हल्की खटास के लिए 1 चम्मच नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
कैसे बना सकते हैं ये अचार
सबसे पहले आंवला को अच्छे से धो लें और कपड़े से पोंछकर सुखा लें. अब आंवला को कद्दूकस (घिस) कर लें.
इसके बाद अदरक के एक छोटे टुकड़े को भी कद्दूकस कर लें और आंवला में मिला दें.
हरी मिर्च और लहसुन को सिल-बट्टे में या मिक्सर में हल्का कूट लें. पेस्ट नहीं बनाना है, बस दरदरा रखना है.
अब एक बाउल में कद्दूकस किया हुआ आंवला, अदरक, कुटी हुई मिर्च-लहसुन डालें.
इसमें नमक, हल्दी और दरदरी पिसी राई मिलाएं.
ऊपर से सरसों का तेल डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए थोड़ा सा नींबू रस भी मिला सकते हैं. तैयार है आंवले का झटपट अचार
आंवला अचार जरूर बनाएं
यह अचार तीखा, खट्टा और थोड़ा चटपटा होता है. इसे आप दाल-चावल, पराठे, खिचड़ी या सादे रोटी के साथ खा सकते हैं. खास बात यह है कि इसमें किसी तरह का प्रिज़र्वेटिव नहीं है, इसलिए यह पूरी तरह हेल्दी है. यह इंस्टेंट अचार कई महीने तक आसानी से चल सकता है. हर बार साफ चम्मच से ही निकालें ताकि खराब न हो. अगर आप भी सर्दियों में कुछ हेल्दी, देसी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो यह आंवला अचार जरूर बनाएं.