बथुआ की कढ़ी बथुआ की कढ़ी 
Bathua Ki Kadhi: बथुआ ठंड में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है. यही कारण है कि बथुआ सर्दियों का सुपर फूड माना जाता है. बथुआ में आयरन भरपूर होता है इसके अलावा कई दूसरे विटामिन और मिनरल भी पाए जाते हैं. सर्दियों में बथुआ के पराठे, साग और कढ़ी बनाकर खा सकते हैं. सर्दी में गरमा गरम कढ़ी-चावल खाने को मिल जाएं तो मजा ही आ जाता है. तो चलिए आपको बताते हैं विंटर स्पेशल बथुआ की कढ़ी की रेसिपी.
बथुआ की कढ़ी बनाने के लिए सामग्री
150 ग्राम बथुआ के पत्ते
4 बड़े चम्मच बेसन
400 ग्राम दही
2 बड़े चम्मच तेल
½ छोटी चम्मच मेथी दाना
2 पिंच हींग
¼ चम्मच लाल मिर्च
½ चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
5-6 कली लहसुन
2 साबुत लाल मिर्च
बथुआ की कढ़ी बनाने की रेसिपी
1- बथुआ की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले दही को अच्छी तरह से ब्लेंड कर पतला छाछ जैसा बना लें.
2- अब एक बाउल में थोड़ा पानी डालकर बेसन को गाढ़ा घोल लें, जिससे इसमें गांठें न पड़ें.
3- अब बेसन को छाछ में मिक्स कर दें और करीब 2 गिलास पानी मिला दें.
4- एक कड़ाही लें उसमें तेल गरम कर लें. अब तेल में पहले मेथी दाना डालें फिर लहसुन और हींग डाल दें.
5- साबुत लाल मिर्च डालकर हल्दी और मिर्च डाल दें.
6- अब इसमें बारीक कटा हुआ बथुआ डालकर 2 मिनट तक चलाएं.
7- जब मथुआ थोड़ा गल जाए तो इसमें घुले हुए बेसन वाले दही को मिक्स कर दें.
8- शुरुआत में 2 उबाल आने तक फ्लेम तेज रखें और लगातार चलाते हुए कढ़ी को उबालें.
9- अब गैस की फ्लेम कम करके कम से कम आधा घंटे तक कढ़ी को पकने दें.
पकौड़ी बनाने का तरीका
जब तक आपकी कढ़ी पक रही हो तब तक आप पकौड़े बनाकर तैयार कर लें बेसन में सारे बेसिक मसाले मिलाएं और इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह से फेंट लें.
पकौड़े के बेसन को अच्छी तरह फूलने तक फेंटना है. फिर थोड़ा सा बेसन का घोल पानी में डालकर चेक करें. अगर ये तैर जाए तो समझिए अब पकौड़े बनाने के लिए घोल तैयार है.
आपको बेसन को थोड़ा गाढ़ा ही रखना है. कड़ाही में ऑल डालें और गर्म होने के बाद आंच को मीडियम करके इसमें पकौड़े गोल्डन होने तक फ्राई करें.
जब कढ़ी बनकर तैयार हो जाए तो गैस ऑफ करके उसमें ये पकौड़े डाल दें. कुछ ही मिनट में कढ़ी पकौड़ों में ऑब्जर्व हो जाएगी. 10- तैयार कढ़ी में ऊपर से देसी घी और लाल मिर्च का तड़का लगाकर खाएं.
ये भी पढ़ें: