Chilli Mushroom Recipe
Chilli Mushroom Recipe
सर्दियों के मौसम में कुछ चटपटा, गरमागरम और इंडो-चाइनीज खाने का मन हो तो चिली मशरूम सबसे परफेक्ट ऑप्शन माना जाता है. बाहर होटल या रेस्टोरेंट में मिलने वाला चिली मशरूम अपने खास टेस्ट के लिए जाना जाता है. लेकिन क्या आप जानते हैं कि वही होटल जैसा चिली मशरूम आप घर पर भी बेहद आसान तरीके से बना सकते हैं? खास बात यह है कि इसका स्वाद इतना जबरदस्त होता है कि नॉनवेज डिशेज भी इसके आगे फीकी लगने लगती हैं.
यहां हम आपको बता रहे हैं सर्दियों में चिली मशरूम बनाने का सीक्रेट तरीका, जिससे इसका टेस्ट, टेक्सचर और खुशबू बिल्कुल होटल जैसी आएगी.
चिली मशरूम क्यों है सर्दियों की परफेक्ट डिश
सर्दियों में गरमागरम और हल्की तीखी चीजें खाने से शरीर में गर्माहट बनी रहती है. मशरूम प्रोटीन से भरपूर होता है और चिली सॉस, लहसुन व अदरक के साथ मिलकर यह एक हेल्दी और टेस्टी डिश बन जाती है. यही वजह है कि वेज खाने वालों के बीच चिली मशरूम की डिमांड सबसे ज्यादा रहती है.
होटल जैसा चिली मशरूम बनाने के लिए जरूरी सामग्री
मशरूम - 200 ग्राम
मैदा- 3 टेबलस्पून
कॉर्नफ्लोर- 2 टेबलस्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टेबलस्पून
हरी मिर्च - 2 (लंबी कटी हुई)
शिमला मिर्च- 1 (चौकोर कटी हुई)
प्याज - 1 (चौकोर कटा हुआ)
सोया सॉस - 1.5 टेबलस्पून
रेड चिली सॉस - 1 टेबलस्पून
ग्रीन चिली सॉस - 1 टेबलस्पून
सिरका - 1 टीस्पून
काली मिर्च पाउडर - आधा टीस्पून
नमक- स्वादानुसार
तेल- तलने और पकाने के लिए
स्प्रिंग अनियन - गार्निश के लिए
होटल जैसा चिली मशरूम बनाने का सबसे बड़ा सीक्रेट
सबसे पहले मशरूम को धोकर अच्छी तरह सुखा लें. अब एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, नमक और काली मिर्च डालें. इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें. मशरूम को इस बैटर में अच्छे से कोट करें.
तेल गरम होने पर मशरूम को मीडियम आंच पर गोल्डन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें. मशरूम ज्यादा कुरकुरे नहीं होने चाहिए, बस बाहर से हल्के क्रिस्प और अंदर से जूसी रहें.
एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें. इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर तेज आंच पर भूनें. खुशबू आने लगे तो प्याज, शिमला मिर्च और हरी मिर्च डालें. सब्जियों को ज्यादा गलाना नहीं है, बस 1-2 मिनट तेज आंच पर टॉस करें.
अब इसमें सोया सॉस, रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस और सिरका डालें. तेज आंच पर लगातार चलाते रहें ताकि सॉस जलें नहीं. यही स्टेप चिली मशरूम को होटल जैसा फ्लेवर देता है.
अब तले हुए मशरूम को कड़ाही में डालें और 1-2 मिनट तेज आंच पर अच्छे से टॉस करें. जरूरत लगे तो 2-3 टेबलस्पून पानी डाल सकते हैं, जिससे हल्की कोटिंग बन जाए. आखिर में काली मिर्च और स्प्रिंग अनियन डालकर गैस बंद कर दें.
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