
साबुदाना पराठा उर्फ साबुदाना थालीपीठ (Sabudana Thalipeeth) साबुदाना, उबले आलू और सिंघाड़े के आटे से बना कुरकुरा पराठा है, जिसे लोग व्रत में खाना पसंद करते हैं. यह बाहर से क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होता है. अकसर दही या चटनी के साथ खाया जाता है. इस पकवान को आप व्रत में तो खा ही सकते हैं, लेकिन व्रत के अलावा भी खा सकते हैं. साबुदाना से बना यह पराठा सेहत के लिए भी अच्छा है और स्वादिष्ट भी. थालीपीठ मूलतः महाराष्ट्र का पकवान है लेकिन इसे आप अपने घर पर भी बना सकते हैं. आइए जानते हैं साबुदाना थालीपीठ बनाने का तरीका.
सामग्री (2 लोगों के लिए):
- साबुदाना – 1 कप (भीगा हुआ 5–6 घंटे)
- उबले आलू – 2 मध्यम (मैश किए हुए)
- सिंघाड़ा आटा या राजगिरा आटा – ½ कप
- हरी मिर्च – 1–2 (बारीक कटी)
- हरा धनिया – 2 चम्मच (कटा हुआ)
- सेंधा नमक – स्वाद अनुसार
- जीरा – ½ चम्मच
- नींबू रस – 1 चम्मच (ऑप्शनल)
- देसी घी या मूंगफली तेल – सेंकने के लिए
बनाने की विधि:
1. साबुदाना तैयार करें
- सबसे पहले साबुदाना को अच्छे से धोकर थोड़े से पानी में 5–6 घंटे भीगो दें.
- जब साबुदाना नरम हो जाए और पानी सूख जाए, तो समझ जाएं कि यह तैयार हो चुका है.
2. सारा मिक्स बनाएं
- एक बाउल में भीगा हुआ साबुदाना, मैश आलू, सिंघाड़ा/राजगिरा आटा, हरी मिर्च, धनिया, जीरा, सेंधा नमक और नींबू रस मिलाएं.
- सबको अच्छे से गूंद लें. इसके बाद थोड़ा पानी लगाकर सॉफ्ट लोई बना लें.
3. थालीपीठ बनाएं
- हाथ या प्लास्टिक शीट पर थोड़ा घी लगाकर एक लोई रखें और थपथपा कर चपटा करें (रोटी जितना पतला).
- सेंटर में छोटा सा छेद कर दें ताकि घी पराठे के अंदर तक पहुंचे.
4. सेकना शुरू करें
- गरम तवे पर थोड़ा घी डालकर थालीपीठ रखें.
- दोनों साइड मीडियम आंच पर कुरकुरा और गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें.
आपका थालीपीठ तैयार है. इसे दही, व्रत वाली हरी चटनी या आम के मीठे अचार के साथ परोसें. थालीपीठ की खास बात है कि इससे पेट भरा रहता है, गैस नहीं बनती, और यह झटपट तैयार भी हो जाता है. यह नाश्ते या डिनर दोनों के लिए परफेक्ट है.