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क्या आपके फ्रिज में भी बचे हुए चावल पड़े हैं? क्या फ्रिज का दरवाज़ा खोलने पर आपकी और चावल की आंखें टकरा जाती हैं. क्या आप भी बासी चावल को खाने से पहले दो बार सोच रहे हैं? बासी खाना वैसे सेहत के लिए अच्छा नहीं होता इसलिए ज़रूरत के हिसाब से ही खाना पकाया जाना चाहिए. लेकिन अगर आपके किचन में बचे हुए चावल रखे हैं तो आप उससे स्वादिष्ट कटलेट बनाकर उसे जल्द ही खत्म कर सकते हैं.
ये हैं कटलेट के इंग्रीडिएंट
- बचे हुए चावल : 2 कप (पके हुए, ठंडे)
- उबले आलू : 2 मध्यम आकार के (मैश किए हुए)
- बारीक कटी सब्जियां : 1/2 कप (गाजर, बीन्स, मटर, या अपनी पसंद की अन्य सब्जियां)
- प्याज : 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च : 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट : 1 छोटा चम्मच
- हरा धनिया : 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- ब्रेड क्रम्ब्स : 1/2 कप (कोटिंग के लिए)
- कॉर्नफ्लोर या बेसन : 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
- मसाले : 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच गरम मसाला, 1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- नमक : स्वादानुसार
- तेल : तलने के लिए
- पानी : जरूरत के अनुसार (मिश्रण बनाने के लिए)
ऐसे बनाएं कटलेट
-चावल और आलू को तैयार करें
सबसे पहले बचे हुए चावल को एक बड़े बाउल में लें. अगर चावल गीले हैं, तो उन्हें थोड़ा सूखने दें ताकि कटलेट का मिश्रण चिपचिपा न हो. अब दो मध्यम आकार के आलू उबाल लें और इन्हें ठंडा होने दें. उबले हुए आलुओं को छीलकर अच्छे से मैश कर लें और चावल के साथ मिला दें. आलू और चावल का मिश्रण कटलेट को एकसार बनावट देता है.
-सब्जियां और मसाले डालें
मिश्रण में बारीक कटी सब्जियां, प्याज, हरी मिर्च, और हरा धनिया डालें. ये न सिर्फ स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि कटलेट को रंगीन और पौष्टिक भी बनाते हैं. अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं. अगर आपको तीखा पसंद नहीं है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर सकते हैं.
-मिश्रण को बाइंड करें
कटलेट को आकार देने के लिए मिश्रण को अच्छे से बाइंड करना जरूरी है. इसके लिए कॉर्नफ्लोर या बेसन डालें. अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा सा पानी छिड़ककर गूंथ लें. मिश्रण इतना सख्त होना चाहिए कि यह आसानी से कटलेट का आकार ले सके, लेकिन ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए. अगर आपके पास कॉर्नफ्लोर या बेसन नहीं है तो आप ब्रेड के टुकड़ों को पीसकर भी उपयोग कर सकते हैं.
-कटलेट को आकार दें
अब मिश्रण से छोटी-छोटी लोइयां बनाएं और उन्हें अपनी पसंद के आकार में दबाकर कटलेट बना लें. आप गोल, अंडाकार, या हार्ट के आकार में कटलेट बना सकते हैं. एक अलग बाउल में कॉर्नफ्लोर और थोड़ा पानी मिलाकर पतली स्लरी (मिश्रण) तैयार करें. हर कटलेट को पहले स्लरी में डुबोएं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में लपेटें. यह कटलेट को क्रिस्पी बनाता है.
-कटलेट तलें
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें. तेल गरम होने पर कटलेट को धीरे-धीरे डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें. कटलेट को ज्यादा तेज आंच पर न तलें, वरना वे बाहर से जल जाएंगे और अंदर से कच्चे रह सकते हैं. तले हुए कटलेट को टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए.
अब आपके स्वादिष्ट चावल के कटलेट तैयार हैं. इन्हें टमाटर केचप, पुदीने की चटनी, या अपनी पसंद की किसी भी डिप के साथ गरमागरम परोसें. आप इन्हें चाय के साथ स्नैक के रूप में या बच्चों के लंच बॉक्स में भी दे सकते हैं.
-आज़मा सकते हैं ये टिप्स
आप चाहें तो कटलेट का स्वाद बढ़ान के लिए उसमें पनीर, मकई के दाने, या मशरूम जैसी सामग्री भी डाल सकते हैं. अगर आप तेल कम करना चाहते हैं, तो कटलेट को तवे पर हल्के तेल में सेंक सकते हैं या एयर फ्रायर में बना सकते हैं. कटलेट में चाट मसाला या नींबू का रस डालकर अतिरिक्त ज़िंग लाया जा सकता है. अगर कटलेट भी बच जाएं तो इन्हें फ्रिज में स्टोर करे लें. इन्हें दोबारा गर्म करके खाएं.
बचे हुए चावल से कटलेट बनाना न सिर्फ एक किफायती तरीका है, बल्कि यह आपके खाने को और रोमांचक बनाता है. यह रेसिपी आसान, जल्दी बनने वाली और हर उम्र के लोगों के लिए उपयुक्त है. अगली बार जब आपके पास चावल बचें तो उन्हें फेंकने के बजाय इस रेसिपी को आजमाएं और अपने परिवार को खुश करें!
