साबुदाना रसमलाई रेसिपी साबुदाना रसमलाई रेसिपी 
अगर आप कुछ मीठा और खास खाने का मन बना रहे हैं लेकिन समय की कमी है या आप व्रत में हैं, तो साबुदाना रसमलाई (Sabudana Rasmalai) एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है. यह डिश न केवल देखने में बिल्कुल पारंपरिक रसमलाई जैसी लगती है, बल्कि स्वाद में भी उतनी ही लाजवाब होती है. खास बात यह है कि इसमें न तो छैना चाहिए, न ही घंटों खड़ा रहना पड़ता है. यह रेसिपी व्रत (fasting) में भी खाई जा सकती है और बच्चों को भी बहुत पसंद आती है.
सामग्री (Ingredients)- 2 से 3 लोगों के लिए
साबुदाना रसमलाई बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: साबुदाना भिगोएं और उबालें
सबसे पहले साबुदाना को अच्छे से धोकर 3-4 घंटे के लिए भिगो दें. फिर उसमें थोड़ा पानी डालकर गैस पर उबाल लें. जब साबुदाना पारदर्शी हो जाए, तब गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें.
स्टेप 2: दूध उबालें और गाढ़ा करें
एक गहरे तले वाले बर्तन में दूध को उबालें और मध्यम आंच पर चलाते हुए आधा रह जाने तक पकाएं. इसमें केसर के धागे और इलायची पाउडर मिला दें. जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी डालें और कुछ मिनट पकाएं.
स्टेप 3: साबुदाना टिक्की तैयार करें
उबले हुए साबुदाना को एक बर्तन में निकालें और थोड़ा-सा घी लगाकर हाथों से गोल-गोल टिक्की या छोटी-छोटी बॉल्स बना लें. चाहें तो इन टिक्कियों को हल्का सा तवे पर सेंक भी सकते हैं ताकि वो हल्की क्रिस्पी बनें.
स्टेप 4: दूध में डालें और ठंडा करें
गाढ़ा दूध जब थोड़ा ठंडा हो जाए तो उसमें साबुदाना की बनी टिक्कियां डाल दें. अब इसे फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए ठंडा करें ताकि रसमलाई का स्वाद और भी निखर जाए.
सर्विंग टिप्स
व्रत में भी बना सकते हैं साबुदाना रसमलाई
यह रेसिपी फलाहारी है, यानी व्रत के दौरान भी इसे खाया जा सकता है. नवरात्रि, एकादशी, सावन या किसी भी धार्मिक उपवास में यह एक स्वादिष्ट और हेल्दी मिठाई साबित हो सकती है.
झटपट बनती है ये
साबुदाना रसमलाई एक ऐसी आसान, झटपट बनने वाली और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं. यह रेसिपी पारंपरिक मिठाइयों को एक नया ट्विस्ट देती है और खास बात ये कि इसमें छैना या मावा की जरूरत नहीं पड़ती. अगर आप भी कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं, तो इस बार रसमलाई साबुदाना से बनाएं... सेहत और स्वाद दोनों का डबल फायदा मिलेगा.