Photo: Screengrab/Sanjeev Kapoor YT Photo: Screengrab/Sanjeev Kapoor YT 
भारतीय रसोई में चटनी का स्थान मसालों जितना ही अहम होता है. खासकर जब बात आती है दक्षिण भारत की. नारियल की चटनी तो आपने ज़रूर खाई होगी लेकिन क्या आपने कभी सूखी नारियल चटनी (Dry Coconut Chutney) ट्राय की है? यह वो चटनी है जो स्वाद, पोषण और स्टोरेज तीनों में नंबर वन है.
जहां पारंपरिक नारियल चटनी जल्दी खराब हो जाती है और फ्रिज की मोहताज होती है, वहीं यह ड्राय वर्जन हफ्तों तक बिना फ्रिज के भी टिक सकता है. यह चटनी डोसा, इडली, चावल या यहां तक कि पराठों के साथ भी शानदार लगती है. तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी, फायदे और स्टोरेज टिप्स के बारे में.
इंग्रीडिएंट्स:
सूखा नारियल (कसा हुआ) – 1 कप
उड़द दाल – 2 टेबल स्पून
चना दाल – 1 टेबल स्पून
लाल मिर्च – 4–5 (सूखी)
इमली – 1 छोटा टुकड़ा या ½ टीस्पून पाउडर
हींग – चुटकी भर
नमक – स्वाद अनुसार
करी पत्ता – 6–7 (ऑप्शनल)
तेल – 1 टेबल स्पून
बनाने की विधि:
1. नारियल भूनें
कड़ाही गरम करें और पहले सूखा नारियल हल्का सुनहरा होने तक भून लें. ध्यान रखें कि उसमें पानी न जाए. फिर नारियल को अलग निकाल लें. अब उसी कड़ाही में थोड़ा तेल डालें और उड़द दाल, चना दाल और सूखी लाल मिर्च को सुनहरा होने तक भूनें. इसमें हींग और करी पत्ता भी डाल सकते हैं.
2. सब कुछ मिक्स करें
भुना हुआ नारियल, दालें, इमली, नमक इन सबको ठंडा होने दें और फिर मिक्सर में दरदरा पीस लें. चाहें तो थोड़ा सा गुड़ भी डाल सकते हैं स्वाद बैलेंस करने के लिए.
3. स्टोरेज के लिए तैयार
इस चटनी को एयरटाइट डिब्बे में भर लें. यह 15–20 दिन तक आराम से चलती है. नमी से बचाएं और सूखे चम्मच से ही निकालें.
कैसे खाएं?
आप इसे इडली/दोसा के साथ ड्राय फॉर्म में खा सकते हैं. इसे घी या तेल में भिगोकर चावलों के साथ भी खाया जा सकता है. चाहें तो दही-चावल या खिचड़ी में ऊपर से छिड़ककर या फिर गर्म पराठों या थेपलों के साथ भी इसका आनंद ले सकते हैं. यह चटनी खासतौर पर तब काम आती है जब जल्दी में हों, सफर पर हों या बस खाने में कुछ चटपटा चाहिए हो.
ड्राय कोकोनट चटनी एक ऐसी साउथ इंडियन रेसिपी है जो स्वाद में भी बेहतरीन है और स्टोरेज में भी शानदार है. यह चटनी "कम मेहनत, ज़्यादा स्वाद" का परफेक्ट उदाहरण है. अगर आप भी रोज़-रोज़ दाल-चावल से बोर हो चुके हैं, तो बस एक चम्मच ये चटनी डालिए और देखिए कैसे आपके खाने का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
