Representational Image: AI
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सामक के चावलों को सामा, व्रत के चावल या भगर भी कहा जाता है. आप इन्हें चाहे जिस नाम से पुकारें, लेकिन सावन के व्रत में इसे खाते तो ज़रूर होंगे. दरअसल सामक एक पौष्टिक अनाज है. यह ग्लूटेन-मुक्त, हल्का, और आसानी से पचने वाला होता है, जो उपवास के लिए आदर्श है. इसलिए सामक के चावल का पुलाव व्रत के लिए एक अच्छा ऑप्शन है. आइए जानते हैं सामक के चावल का पुलाव बनाने की आसान रेसिपी.
ये इंग्रीडिएंट्स हैं जरूरी (दो लोगों के लिए)
- सामक के चावल - 1 कप
- उबले आलू - 1 मध्यम (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
- गाजर - 1 छोटी (बारीक कटी)
- हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी)
- अदरक - 1 छोटा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- मूंगफली - 2 बड़े चम्मच (भुनी हुई)
- जीरा - 1 छोटा चम्मच
- सेंधा नमक - स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (अगर हो तो)
- घी - 2 बड़े चम्मच
- हरा धनिया - गार्निश के लिए (बारीक कटा)
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच (अगर हो तो)
- पानी - 2 कप
ऐसे बनाएं सामक के चावल का पुलाव
1. पहले करें चावल तैयार :
- सामक के चावल को अच्छे से साफ करें और 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. फिर पानी निथार लें.
- यह कदम चावल को नरम और चिपचिपा होने से बचाता है.
2. सब्जियां और मसाले तैयार करें :
- आलू को उबालकर छील लें और छोटे टुकड़ों में काट लें.
- गाजर को धोकर बारीक काट लें. (अगर आप व्रत में गाजर नहीं खाते हैं तो इसे रेसिपी में शामिल न करें)
3. अब पुलाव बनाएं :
- एक भारी तले वाले पैन या कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें.
- घी में जीरा डालें और उसे चटकने दें.
- अब कटी हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें. 30 सेकंड तक भूनें ताकि सुगंध आए.
- उबले आलू और गाजर (अगर उपयोग कर रहे हैं) डालें. इसे मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें.
4. साथ-साथ पकाएं चावल :
- भिगोए हुए सामक के चावल को पैन में डालें और 1-2 मिनट तक हल्का भूनें.
- 2 कप पानी, सेंधा नमक, और काली मिर्च पाउडर डालें. सब कुछ अच्छे से मिलाएं.
- पैन को ढक दें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं, जब तक चावल नरम न हो जाएं और पानी सोख न लें. बीच-बीच में चम्मच से हिलाएं ताकि चावल तले में न चिपके.
5. छौंक और गार्निश से बढ़ाएं स्वाद :
- स्वाद के लिए भुनी हुई मूंगफली डालें और हल्के से मिलाएं.
- गैस बंद करें और नींबू का रस (अगर उपयोग कर रहे हैं) छिड़कें.
- हरे धनिए से गार्निश करें.
6. परोसने का तरीका :
- सामक के चावल का पुलाव गर्मागर्म परोसें. इसे दही, व्रत की चटनी, या सात्विक आलू की सब्जी के साथ खाया जा सकता है.
- भगवान शिव को भोग लगाने के लिए इसे थाली में थोड़ा अलग रखें.
सामक के चावल कार्बोहाइड्रेट और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं. व्रत के दौरान एनर्जी के लिए आपको इन दोनों चीजों की बहुत जरूरत होती है. यह हल्का और ग्लूटेन-फ्री होता है इसलिए इसे पचाना भी आसान है. इसमें मूंगफली डालकर आप प्रोटीन और हेल्दी फैट भी शामिल कर सकते हैं जिससे आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगेगी. इसे अपने परिवार के साथ बनाएं, भोग लगाएं और सावन के पवित्र महीने का आनंद लें.
